知了猴怎么保存不變黑？
知了猴怎么保存不變黑？在日常生活中，知了猴是很特別的一種食物，它的味道好，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜歡。那么，知了猴怎么保存不變黑？下面小編為大家詳細介紹一下。
知了猴怎么保存不變黑
1、知了猴怎么保存不變黑
冰箱保存。冰箱的低溫保存是生活中延緩食物變質(zhì)主要方法,因此,冰箱保存知了猴也是常用手段,將捕捉回來的知了猴清洗干凈之后,放進沸水中燙上一燙,在瀝干后放進冰箱中保存,可保存幾天時間不壞。
這種方法簡單,投資少。具體步驟如下:
把收集后的知了猴用清水沖洗,去泥,去雜物。
把2%的鹽,1%的堿加入清水中,煮沸。
把清洗后的知了猴放入沸水中,翻動,3DD5分鐘后撈出。
待知了猴涼透后,放入冰柜中速凍。
(這里的堿,指純堿,也叫蘇打,就是家里蒸饅頭用的面堿)
真空保存。真空保存是保存很多名貴中草藥的首選方法,真空環(huán)境中缺少空氣,菌類多半不能生存,將捕捉回來知了猴用開水焯水處理,再瀝干之后用真空裝置裝好,抽干空氣,可保存長達一個月以上不會變質(zhì)。
這種方法需要專門的真空封口機,投資較大。具體步驟如下:
清洗,去泥,去雜。
煮3D5分鐘。
真空包裝。
2、知了猴的藥用價值
知了猴具有藥用功能。金蟬老熟若蟲變化為成蟲時,羽化蛻除的外殼稱蟬蛻,又稱“蟬退”或“蟬皮”,其主要成分含甲殼素及蛋白質(zhì),味甘、咸、寒,入肺、肝經(jīng),是重要的辛涼解表中藥。
蟬蛻作為傳統(tǒng)中藥成分,具有抗菌、祛寒、鎮(zhèn)驚、利尿的功能。鮮嫩的金蟬若蟲和成蟲,特別是若蟲不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美,藥用價值也特別高,為藥膳上品。
3、知了猴的營養(yǎng)價值
金蟬,又叫知了猴,營養(yǎng)價值高,素有唐僧肉的美譽。由于金蟬的營養(yǎng)價值高和風(fēng)格獨特的良好口感,以及對人體發(fā)揮的多種滋補藥效功能,民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。
知了猴不僅營養(yǎng)豐富而且還有非常豐富的蛋白質(zhì),所以一般患有膽囊炎的患者朋友們最好不要食用,另外知了猴一般都在樹枝上的所以捕捉起來還是有一定的難度的,建議盡量不要為了美味而坐一些比較危險的事情,最后在吃知了猴的時候我們一般建議是可以用滾開的油炸,這樣會更加的好吃。
哪些人不適合吃知了猴
1、腎病患者
知了猴屬于高蛋白食物,其消化吸收需要較強的腎功能支持,腎功能欠佳的人食用知了猴會加重腎病。
2、肝病患者
部分知了猴具有小毒,需要肝細胞來解毒,肝功能欠佳的人食用知了猴可能出現(xiàn)中毒。
3、過敏體質(zhì)
知了猴中含有的異體蛋白屬于過敏物質(zhì),因此,過敏體質(zhì)的人群不適合食用,以免出現(xiàn)過敏。
溫馨提示:知了猴雖好吃,但是其中有一種紅色的知了猴不能食用,具有毒性,被稱為“紅娘子”,食之中毒,需謹(jǐn)慎辨別區(qū)分。知了猴容易腐敗變質(zhì),因此,過夜的知了猴不可繼續(xù)食用,以免食物中毒。知了猴不宜和高蛋白食物、寒性食物、過敏食物一起吃。建議大家多吃果蔬!
怎么油炸知了猴
1、主料:活的蟬若蟲150克。
2、調(diào)料:鹽水700克、花生油100克,精鹽、味精、孜然適量。
3、取適量活的蟬若蟲,下沸水鍋燙死,撈出,去肢,用水泡洗干凈。
4、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間。
5、油鍋燒至四成熱后下鍋炸,鍋里加入油,不要太多,加熱,炸至酥脆。
6、等油加熱到六七成時把金蟬倒入鍋里炒,要不停的翻炒,直到蟬衣變成金黃色時就差不多了,然后放入細鹽和味精,孜然,裝盤即成。
7、另外,也可以先將捉來的知了猴倒入臉盆中,用水洗去泥沙,再取出干凈的知了猴,撒上一些細鹽略加腌漬,用竹簽將知了猴穿成串,控干水分,最后放在火爐上烤熟?？臼斓闹撕锍云饋碛窒阌执?絕對是難得的美食。
可以通過冰箱保存、真空保存這兩種方法來確保它不會變黑。冰箱的低溫保存是生活中延緩食物變質(zhì)主要方法，因此，冰箱保存知了猴也是常用手段。
將捕捉回來的知了猴清洗干凈之后，放進沸水中燙上一燙，在瀝干后放進冰箱中保存，可保存幾天時間不壞。
真空保存是保存很多名貴中草藥的首選方法，真空環(huán)境中缺少空氣，菌類多半不能生存。將捕捉回來知了猴用開水焯水處理，再瀝干之后用真空裝置裝好，抽干空氣，可保存長達一個月以上不會變質(zhì)。
金蟬老熟若蟲變化為成蟲時,羽化蛻除的外殼稱蟬蛻,又稱“蟬退”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質(zhì)，味甘、咸、寒，入肺、肝經(jīng)，是重要的辛涼解表中藥。
農(nóng)村常見的“知了猴”，是帶殼的好吃，還是不帶殼的好吃？
知了也就是知了猴的成蟲，每年的這個時候，正好是捕捉知了猴的時候。可惜現(xiàn)在已經(jīng)不讓捕捉，看著美味的知了猴，一只只地爬上樹，心里總感覺有些低落。
知了猴是蟬的若蟲，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及其他營養(yǎng)元素，生活中知了猴是一道很受歡迎的美食。那知了猴的外殼能吃嗎?知了猴哪些部位不能吃?下面我們來看看吧。
一、知了猴的外殼能吃嗎
可以。
知了猴外殼可以吃用，不過直接食用味道不怎么好，因此，知了猴蛻下的外殼多被用作藥材，可清熱去火，補腎降脂的功效，經(jīng)過油炸炸酥之后也可食用。
二、知了猴全身都可以吃嗎
知了猴不能全吃。
知了猴是蟬的若蟲，在經(jīng)過長期的休眠之前會攝入很多的食物，因此，在知了猴的體內(nèi)存在很多殘渣，不適合食用，而知了猴其他部位都能吃，蛋白質(zhì)含量極高，都可食用。
三、知了猴中的黑色物質(zhì)能吃嗎
不能。
知了猴中的黑色物質(zhì)不能吃，知了猴在休眠時期雖然能量的消耗不高，也會緩慢的對胃腸中的食物進行消化吸收，因此，很多知了猴的胃腸以及消化道中存在很多殘渣，十分不衛(wèi)生，不適合吃用，在吃的時候可選出扔掉。
四、知了猴誰都能吃嗎
知了猴并不是什么人都能吃，知了猴屬于高蛋白食物，食用對腎臟的負(fù)荷比較大，因此，腎臟功能不好的人不能吃太多;知了猴中含有一定的異體蛋白，屬于過敏原，因此，過敏體質(zhì)的人不適合食用。
五、吃知了猴的注意事項
1.知了猴中有一種紅色的，具有毒性，不適合食用，因此，捕捉時需仔細的識別。
2.知了猴屬于高蛋白食物，因此，在吃知了猴的時候不能吃太多其他生冷性的食物，以免消化不良。
是帶殼的好吃，因為知了猴它退了殼之后就不能夠吃了。
當(dāng)然是帶殼的好吃，一般的吃法也是直接帶殼油炸，這種菜在飯店里一般叫金蠶，價格上是相當(dāng)貴的。我們小時候經(jīng)常會去找這種東西賣錢，這也是小時候重要的零花錢來源之一。
帶殼吃吧，因為我覺得帶殼是脆脆的比較香。
