知了又稱蟬，知了猴又稱蟬猴或蟬龜，是知了的幼蟲，淡紅色，善于爬行。
過了麥?zhǔn)占竟?jié)，雨季來臨，天氣更加炎熱，知了猴便從松軟的土地里鉆出來，爬到樹干或草尖上蛻變?yōu)橄s。知了猴性寒、味香，具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能，知了猴營養(yǎng)豐富，味美可口，成為時髦的美味佳肴知了猴除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，據(jù)《中國藥材學(xué)》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素，異黃質(zhì)蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風(fēng)散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效,常用于治療外感風(fēng)熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風(fēng)疹瘙癢、目赤目翳，破傷風(fēng)，遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等癥，是中國一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶。產(chǎn)地多為安徽,山東,河南.由于其可觀的市場價值,現(xiàn)在市場多為人工養(yǎng)殖品.野生知了猴已經(jīng)很少.由于生長年份不夠(野生品為3--7年,養(yǎng)殖品為1.5--2.2年),甚至有部分養(yǎng)殖戶使用一些化學(xué)制劑,導(dǎo)致體內(nèi)各種元素含量減少.減弱其營養(yǎng)和藥用價值.
建議:購買時選擇不要追求個大,色好,其實上乘的知了猴單只體重約為4-4.5克左右.稍顯暗黃色.而非金黃色.知了猴在地下度過它一生的頭兩三年，或許更長一段時間。 編輯本段蟬的出土過程 在這段時間里，它吸食樹木根部的液體。然后在某一天破土而出，憑著生存的本能找到一棵樹爬上去。知了猴經(jīng)過幾年緩慢的生長，作為一個能量的儲存體爬出地面。它用來挖洞的前爪還可以用以攀援。
當(dāng)知了猴的背上出現(xiàn)一條黑色的裂縫時，蛻皮的過程就開始了。蛻皮是由一種激素控制的。知了猴的前腿呈勾狀，這樣，當(dāng)成蟲從空殼中出來時，它就可以牢牢地掛在樹上。知了猴必須垂直面對樹身，這一點非常重要。這是為了成蟲兩翅的正常發(fā)育，否則翅膀就會發(fā)育畸形。知了將蛹的外殼作為基礎(chǔ)，慢慢地自行解脫，就象從一副盔甲中爬出來。整個過程需要一個小時左右。當(dāng)知了的上半身獲得自由以后，它又倒掛著使其雙翼展開。在這個階段，知了的雙翼很軟，它們通過其中的體液管使之展開。體液管由液體壓力而使雙翼伸開。當(dāng)液體被抽回蟬體內(nèi)時，展開的雙翼就已經(jīng)變硬了。如果在一只知了雙翼展開的過程中受到了干擾，這只知了將終生殘廢，也許根本無法飛行。小小的幼蟲從卵里孵化出來，呆在樹枝上，秋風(fēng)把它吹到地面上，一到地面，馬上尋找柔軟的土壤往下鉆,鉆到樹根邊，吸食樹根液汁過日子，少則兩三年，多則十幾年從幼蟲到成蟲要通過五次蛻皮，其中四次在地下進行，而最后一次，是鉆出土壤爬到樹上蛻去干枯的淺黃色的殼（這就是蟬殼）才變成成蟲。由此可見，知了猴是見不得天的昆蟲，雖然壽命很長，但是很少很少在陽光下生活，幾乎一生都在黑暗地下度過，可說是太遺憾了。
在新疆沙灣一帶，蟬的出土方式與大家所熟知的情況有所不同。比如在中原地帶，蟬蛹是在黃昏或剛?cè)胍箷r從地下爬出，找到一棵小樹或其他植物等可附著的地方，抓牢后，開始蛻皮。而在沙灣，蟬是在中午最熱的時候從地下直接鉆出，就近尋找小灌木爬上去。剛從地面出來時，嫩黃，較小，正午時，陽光非常強，幼蟬在灌木上顏色逐漸變黑，待全黑后就可展翅飛走。所以有兩點不同，一點是時間，大家熟知的是黃昏或晚上，而在新疆是中午；另一點新疆的蟬出土?xí)r是沒有殼的。
