挑龍蝦時(shí)，選青蝦好還是紅蝦好？有什么區(qū)別，別再買錯(cuò)了
這段時(shí)間可謂是好消息不斷，隨著武漢的解封，說明我們的戰(zhàn)役已經(jīng)取得了很大的勝利。不少明星也紛紛通過直播間帶貨的形式，助力武漢重啟。因此小龍蝦，熱干面，鴨脖子紛紛成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，尤其對(duì)于吃貨來說，一定要拼單買買買。尤其是小龍蝦，據(jù)說有10億小龍蝦要出湖北，場面之壯觀無法想象。
春天真的來了，夏天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？隨著氣溫一天天升高，吃貨們已經(jīng)按捺不住那顆躁動(dòng)的心，迫不及待得要將小龍蝦吃個(gè)夠了。很多人喜歡到外邊的飯店吃，因?yàn)榈昀锏目谖敦S富，可以根據(jù)自己的喜好選擇，也不免去了自己制作時(shí)清洗龍蝦，清洗餐具的麻煩，同時(shí)還可以叫上三五好友，一起聊天解壓。當(dāng)然也有不少喜歡研究制作 美食 的朋友，喜歡自己在家做，畢竟在外邊吃還是比較貴的，動(dòng)則三五百，實(shí)在有些心疼。自己在家做能使不少銀子，非常劃算。
自己在家制作的話就免不了需要對(duì)于活蝦的食材進(jìn)行購買。經(jīng)常購買小龍蝦的朋友可能會(huì)注意到， 市場上有兩種小龍蝦，一種是青蝦，外表呈青綠色，一種是紅蝦，外表鮮紅，兩者有什么區(qū)別呢？我們?cè)谫徺I的時(shí)候應(yīng)該選擇哪種小龍蝦呢？
帶著疑問，我請(qǐng)教了一位專門從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的朋友，他告訴我，其實(shí)青蝦和紅蝦是同一種蝦。 導(dǎo)致小龍蝦顏色不同的主要因素是成熟的程度和脫殼時(shí)間 。這種外表呈現(xiàn)青色的小龍蝦實(shí)際上還處于生長初期，剛剛脫殼沒有多久，因此外殼比較柔軟，鉗子也比較小。而紅蝦屬于已經(jīng)過了成長和成熟期的老蝦，因此殼比較堅(jiān)硬，鉗子也比較大，整個(gè)身體呈朱紅色或者暗紅色。
青蝦 的外殼比較飽滿，畢竟還“年輕”，因此內(nèi)部水分含量足，肉質(zhì)也相對(duì)來說比較鮮嫩。蝦肉剝起來也比較容易。在家制作的話時(shí)候做鹵水蝦或是清蒸。由于肉質(zhì)鮮嫩，因此不適合長時(shí)間加熱，并且不適合大批量的烹飪成麻辣小龍蝦等菜肴。
紅蝦 因?yàn)槭且呀?jīng)過了成熟期的老蝦，因此肉質(zhì)沒有青蝦那樣緊致，但是口感絕對(duì)是不錯(cuò)的，相對(duì)來說更加筋道有嚼勁。紅蝦的蝦殼比較硬，鉗子也比較大，它的里面肉也很多。蝦殼堅(jiān)硬的紅蝦則適合長時(shí)間的加熱烹飪，適合大批量制作，因此外邊宵夜攤上的小龍蝦絕大部分都是用紅蝦來制作的。
在購買的時(shí)候大家可以根據(jù)自己的制作方法來選擇購買青蝦還是紅蝦。青蝦的價(jià)格一般會(huì)比紅蝦便宜一些，并且由于青蝦的殼比較輕，因此同樣的種量，青蝦的蝦肉會(huì)更多一些，相對(duì)來說購買青蝦也更劃算了。當(dāng)然也要根據(jù)自己喜歡的口感進(jìn)行選擇。
【工具】剪刀，牙刷
1、買回家的小龍蝦首先需要浸泡1-2個(gè)小時(shí)，水中加入白醋和食鹽，使其吐出泥沙臟物。目的是，清除原來所處環(huán)境的隱性污染，通過浸泡稀釋，最大程度減少各種殘留洗劑的危害。
2、用牙刷將龍蝦表面刷干凈，用剪刀剪去龍蝦“胃裹”頭部斜著45度角剪開，將龍蝦尾部的蝦腸抽掉。
3、將龍蝦尾部3段的中間那段撕下，將蝦腸揪出，去掉。
4、處理完以上步驟后，再將小龍蝦用清水或流動(dòng)的水洗干凈。
以上就是今天跟大家分享的關(guān)于小龍蝦的挑選與清洗方法，大家在自己制作小龍蝦的時(shí)候一定要注意哦。另外如果你有更多挑選和清洗小龍蝦的經(jīng)驗(yàn)和方法，或是關(guān)于小龍蝦的制作方法，也歡迎在下方留言，分享給更多的人。
青蝦 小龍蝦可以一起養(yǎng)殖嗎？
青蝦、小龍蝦混養(yǎng)是可以的，如果管理的好的話養(yǎng)殖效益會(huì)比單養(yǎng)一種效益要好一些。
在養(yǎng)殖管理上，一是注重青蝦、小龍蝦的合理搭配?？醋约簻?zhǔn)備以哪個(gè)品種為主養(yǎng)品種。二是加強(qiáng)水質(zhì)調(diào)控。將注水換水、開機(jī)增氧、水草栽種等幾方面結(jié)合起來，確保水質(zhì)清新，透明度35-40厘米，溶氧充足，保持水質(zhì)的“肥、活、嫩、爽”，使所有養(yǎng)殖對(duì)象始終有一個(gè)良好的生活環(huán)境。三是合理投餌施肥。投放早期利用大棚增溫，增強(qiáng)蝦的攝食性。同時(shí)注重水草的持續(xù)性，以及餌料的合理搭配，做到“兩頭精、中間粗”， 并根據(jù)需要合理施肥。四是切實(shí)強(qiáng)加病害的綜合防控。不投喂霉變餌料，小雜魚必須新鮮。在5-8月份，每半月交替使用一次二氧化氯及生石灰預(yù)防有害菌的入侵。每月使用一次纖蟲凈、甲殼凈等殺滅寄生蟲，使所有養(yǎng)殖對(duì)象能健康生長。