買回來(lái)的蟶子清洗幾遍，洗去泥沙。然后入清水中把蟶子肉扒出來(lái)，蟶子邊上的一層紗線去除。如果感覺(jué)蟶子不太干凈，可以用澄清的煮蟶子原湯清洗一下。小蔥切段和蟶子肉拌在一起，倒上一品鮮醬油，撒上干辣椒皮。鍋中燒熱花椒油，趁熱把油淋在蟶子上，取一個(gè)盤(pán)子把蟶子扣上。憋個(gè)兩三分鐘，讓花椒油的香氣充分的進(jìn)入蟶子中即可開(kāi)蓋食用。加鹽和一把鐵器，讓蟶子吐凈泥沙。把吐好的蟶子入鍋，不用加水，加姜片料酒煮至蟶子開(kāi)口關(guān)火撈出。煮蟶子的原湯澄清備用。
蟶子味道鮮美，但是主要有腥味和沙子比較多，處理不好容易牙磣和味腥。所以蟶子的紗線一定要去除，吐沙時(shí)放鐵器是因?yàn)橄|子，討厭鐵銹的味道，所以易于其吐沙。蟶子因?yàn)楸旧砗容^多，所以煮的時(shí)候不需要加水。留著原湯清洗蟶子肉，可以保留蟶子的鮮味。蟶子一年四季常有的海鮮，全國(guó)各地的人基本都愛(ài)吃，價(jià)格也不貴，這直接造就蟶子成為了最受百姓喜愛(ài)的平民海鮮之一。
適量的蟶子表面洗凈，然后倒入含有精鹽的清水中（鹽水的咸度和正常食用的鹽水差不多即可，只有這個(gè)程度的鹽水才能使蟶子將鹽吐凈）等待蟶子將體內(nèi)泥沙吐凈后再加工。接下來(lái)用鋒利的刀片慢慢將蟶子的背面連接處劃開(kāi)（食用刀片時(shí)注意安全），然后將劃開(kāi)的蟶子直接倒入沸水當(dāng)中，氽熟即可食用。
海鮮炒著吃是最家常的做法，而蟶子能和各種食材搭配，炒出不同的口味。今天，我就和大家交流一下，不同的炒蟶子做法。青椒絲炒蟶：將處理好的蟶子焯至殼稍張，撈出剝殼去雜質(zhì)；將青椒切絲后備用；然后用姜蒜爆油鍋，倒入蟶肉干煸半分鐘左右；加入青椒絲炒至青椒發(fā)蔫；出鍋前加入料酒、鹽、胡椒粉調(diào)味。
大概要占到一個(gè)池塘的3/4，而且一平方米大概需要190棵左右，這樣的話就可以保證收益價(jià)值。
蟶子養(yǎng)殖密度直徑保持在45到50公分左右，高需要在一米到兩米左右，每個(gè)蟶子之間距離保持在20到30公分左右。
蟶子養(yǎng)殖的合理密度還是比較大的，而且在養(yǎng)殖的時(shí)候一定要掌握一些養(yǎng)殖技術(shù)，需要及時(shí)的更換水，保持水中充分的氧氣，而且經(jīng)濟(jì)收益也非常的可觀。
外塘每畝可投放的蟶苗70公斤，內(nèi)塘每畝可60-80播公斤，不要過(guò)密。