青蒜苗栽培，為了達(dá)到蒜苗早熟豐產(chǎn)、供應(yīng)期長的目的，以選早熟二萌芽發(fā)根早、葉肥嫩、蠟粉少的品種為好。如成都的云頂早、二水早、上海的崇明大蒜、廣西的全州肉蒜。下面是我精心為你整理的，一起來看看。
一、栽培技術(shù)
1.土地選擇
應(yīng)選保水力強(qiáng)、有機(jī)質(zhì)含量高的略帶一些砂壤的粘土地種植，前茬以早黃瓜、早葫蘆、芹菜為好。
2.播前準(zhǔn)備
①選好品種 選生長勢和豐產(chǎn)性強(qiáng)的包蒜品種，以利于蒜苗豐產(chǎn)豐收。
②苗床準(zhǔn)備 根據(jù)當(dāng)?shù)亟ㄅ锏拿娣e大小而定。當(dāng)?shù)卮笈镩L50米、寬6米。在整地之前施腐熟有機(jī)肥1200千克、硫酸鉀肥30千克和尿素25千克，翻入土地中，肥土摻合均勻，耙平。作畦，畦寬1.2米，長1.5米，畦長依棚長度而定。畦面細(xì)耙兩遍，表層土達(dá)到細(xì)、平、實(shí)，以利播種。
3.培育壯苗
①播種時間 在前茬黃瓜結(jié)束后8月15～25日開始播種，667平方米播種量為180千克，播前把蒜種剝成瓣狀，以方便播種。
②播種方法 在平畦內(nèi)開小溝，溝深5厘米，溝行距15～17厘米。把蒜瓣點(diǎn)于小溝內(nèi)，株距2厘米左右，覆土3～4厘米。
③肥水管理 播種后一次性灌足水，可滿足蒜種出苗對水的需求。出苗后每隔1周澆1次水。待蒜苗長到3厘米左右時蓋一層鋸末。蒜苗每長高3厘米左右時再蓋一層鋸末，1個生長周期覆蓋2～3次，增加蒜苗的長度，提高商品價值。
4.田間管理
①灌水及施肥 10月份氣溫較低，灌水周期要加大，少澆水，并且注意保嵬ǚ紓呶虜壞貿(mào)25℃、低溫不低于-10℃，否則蒜苗就會停止生長。進(jìn)入11月份，早晨11時揭開草簾，下午6～7時蓋上草簾。結(jié)合11月底澆最后一水可以施尿素10千克，以保證蒜苗上市前不缺肥。
②收獲方式 進(jìn)入12月底、元旦初就可以上市，采收時拔兩株留1株。這時上市的蒜苗可以達(dá)到30厘米左右，每個棚可產(chǎn)1200～1300千克的蒜苗，收入可觀。留下的株苗可以作為來年的商品蒜頭上市，即第2年的5月中下旬上市。
青蒜苗飲食價值
莖蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏?、岫忍跫屢嚶隼吹幕粕庖端廩肥譴笏獾幕.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。