一、青蟹的養(yǎng)殖方法和技術(shù)？
1、蟹苗選擇：目前養(yǎng)殖的青蟹苗種來源主要有海區(qū)天然苗與工廠化人工培育苗兩類(工廠化生產(chǎn)苗種的技術(shù)還未全面普及，苗源還甚少)。應(yīng)選擇體壯殼硬，甲殼呈青綠色，規(guī)格整齊，軀體完整無損傷，十足齊全(尤其是一對螯足和游泳足不能缺一及損傷)，反應(yīng)靈敏，活力強，爬行迅速，無病變的健康苗。
2、場地選擇：青蟹養(yǎng)殖池(塘)應(yīng)選建在周圍無工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢水、無有毒物質(zhì)、無農(nóng)藥及生活污水污染，海水清新、水體交換自凈力強、理化因子穩(wěn)定、潮差大、內(nèi)灣風平浪靜，有一定量陸源淡水注入的高中潮區(qū)。
3、防逃設(shè)施：池塘堤壩的四周內(nèi)側(cè)必須做好防逃圍欄(可用水泥薄板、竹籬笆、硬塑料片等材料制作)，其設(shè)施高度應(yīng)高出池內(nèi)最高水位面50厘米以上。設(shè)施板、笆片的上端應(yīng)向池塘內(nèi)略傾斜，設(shè)置一定要嚴密牢固，有效防阻青蟹外逃。
新型青蟹養(yǎng)殖技術(shù) 青蟹淡水怎么養(yǎng)
4、投餌比例：養(yǎng)殖期的投餌量應(yīng)根據(jù)水溫、潮汐、水質(zhì)和青蟹的活動情況靈活掌握。如青蟹在水溫15℃以上時攝食旺盛，26℃時達到最高峰，若水溫高于30℃或低于13℃時，其攝食量就明顯減少。
5、調(diào)節(jié)鹽度：當池內(nèi)海水鹽度過低或過高時要及時換水調(diào)節(jié)，特別在多雨季淡水汪期或多臺風暴雨天，出現(xiàn)池內(nèi)海水比重過低時，應(yīng)及時開啟上部閘板，先排出池內(nèi)上層低比重水，然后納入高潮位的中下層高比重海水。對于高灘建池自然納水困難，可用提水泵抽取中下層海水調(diào)節(jié)。
新型青蟹養(yǎng)殖技術(shù) 青蟹淡水怎么養(yǎng)
青蟹淡水怎么養(yǎng)
青蟹屬于海水蟹，由于長期在海邊生存，它的鰓適應(yīng)了高鹽的海水，不適應(yīng)低滲透壓的淡水。是不適宜用淡水進行養(yǎng)殖的，建議大家依舊根據(jù)它的生長習性用海水進行養(yǎng)殖。不過要是養(yǎng)殖幾天的話，可以直接用淡水就可以或者是花鳥市場的水族店買專門配制海水的那種鹽，店主會教你配海水的。
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青蟹吃什么食物
青蟹的食性很雜，以動物性食物為主，食物組成中以軟體動物和小型甲殼動物為主，胃含物中經(jīng)常出現(xiàn)雙殼類的殼緣、絞合部殘片、腹足類的厴、殘缺的螺軸、方蟹類的殘肢和頭胸甲碎片。也常以灘涂蠕蟲為食，也食小魚、小蝦，有時在胃中也有發(fā)現(xiàn)植物的莖葉碎片。人工養(yǎng)殖的青蟹對餌料無嚴格的選擇，小雜魚、蝦、小型貝類(藍蛤、尋氏肌蛤、河蜆、螄螺等)、豆餅、花生餅均可為食，有同類互相殘殺的習性，常捕食剛脫殼的軟殼蟹。
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青蟹混養(yǎng)技術(shù)
1、蝦類。如中國對
二、福鼎青蟹養(yǎng)殖的最新方法？
1、養(yǎng)殖環(huán)境 想讓青蟹生長快,要在遠離工業(yè)、農(nóng)業(yè)、無污染的地點建造池塘,池塘的長寬高分別是50米、30米、1.5米,并且池塘建造完成后,要向底部鋪上淤泥,并栽種水生植物,為青蟹營造生態(tài)化的環(huán)境。
2、投放蟹苗 養(yǎng)殖青蟹時,要在每年的五月份中旬投放蟹苗,選擇生長健康、體型完整、外殼堅硬的青蟹苗,使用消毒藥劑浸泡殺菌后,投放在池塘中,養(yǎng)殖密度控制在每畝1100只左右即可。
3、飼養(yǎng)管理 青蟹在生長的過程中以貝肉、魚蝦、其它蟹類為食,養(yǎng)殖期間可以為其提供小魚、魚粉、大豆粉等食物,而且喂食量要控制在青蟹總體重的30%,并且要定期將食物殘渣清除,以免污染環(huán)境！
三、青蟹灘涂養(yǎng)殖技術(shù)？
1.養(yǎng)殖設(shè)施
養(yǎng)殖場地宜選擇背風浪的岙、灣或有塘壩等依托的高潮區(qū)，自然進水每月應(yīng)在10天以上。養(yǎng)殖埕面積以不超過20畝為宜。埕壩用涂泥建筑或石砌，壩寬0.5米以上，高0.6～1米，大潮水能漫過埕壩自由進出養(yǎng)殖埕，并且經(jīng)常蓄水（包括埕內(nèi)環(huán)溝）1.5米以上。坦壩周圍攔網(wǎng)，網(wǎng)線為9股以上的聚乙烯線，網(wǎng)目1～2厘米，攔網(wǎng)設(shè)置高度應(yīng)超過當?shù)貧v史最高潮位0.5～1米。攔網(wǎng)上端加設(shè)寬40厘米的倒網(wǎng)。以防止青蟹越網(wǎng)逃逸，倒網(wǎng)向埕內(nèi)折，與攔網(wǎng)成45°～60°夾角。攔網(wǎng)下端埋入埕壩底部，為防老鼠等咬網(wǎng)，攔網(wǎng)基間可采用雙層結(jié)構(gòu)。支撐攔網(wǎng)的插竹應(yīng)選擇直徑10厘米以上的毛竹，間距不大于2米，連同攔網(wǎng)下端由壩插入埕壩基底以下，插竹內(nèi)外攀繩加固。根據(jù)養(yǎng)殖埕面積大小，設(shè)置進出水閘門，但閘門內(nèi)外應(yīng)相對應(yīng)建攔網(wǎng)。埕內(nèi)開挖深0.8米以上的環(huán)溝或中心溝，溝面積占養(yǎng)殖埕面積l0％以上。埕面設(shè)置缸瓦片等隱蔽物，供青蟹棲息。
2.苗種放養(yǎng)
幼蟹養(yǎng)成利用上年越冬苗或當年夏苗。種苗應(yīng)體軀完整無損，游泳足、螯足不能缺少或損傷，步足最多不能缺少4個，無病害，軟殼蟹不宜作種苗。人工育肥利用受精后雌蟹或體質(zhì)較瘦的雄蟹。放養(yǎng)密度視水質(zhì)、飼料等條件而定，一般幼蟹每畝放養(yǎng)3000～5000只，育肥種苗規(guī)格較大，放養(yǎng)密度可控制在每畝2000～3000只。有條件地方，最好實行大小規(guī)格分養(yǎng)和雌雄分養(yǎng)。
3.飼養(yǎng)管理
青蟹以肉食性為主，喜食貝類、甲殼類和魚類。飼料要求新鮮。日投餌量為青蟹存池重量的20％～10％（以小雜魚標準），隨著個體長大，可漸降為10％～5％。投餌每天2次，飼料沿池邊勻撒，不可投入溝中。根據(jù)環(huán)境條件的變化，投餌應(yīng)掌握幾多幾少；小潮汛少投，大潮汛多投；高溫悶熱天氣少投，水質(zhì)不好少投，浮頭時不投；雨水過多，池水混濁時少投，水溫下降到5℃以下可停止投餌。攔網(wǎng)養(yǎng)殖水質(zhì)管理比較方便，由于潮水能自由進出，水質(zhì)條件較好，但應(yīng)經(jīng)常保持埕內(nèi)水深（包括埕溝）1.5米以上。在潮水不能進塘期間，應(yīng)設(shè)置水泵抽水，一般3天換1次水。日常巡塘檢查十分重要，特別在潮水淹沒埕壩以前，應(yīng)仔細檢查攔網(wǎng)（尤其倒網(wǎng)和網(wǎng)腳處）、埕壩、閘門，發(fā)現(xiàn)破損、漏水立即補堵。為防除蝦虎魚、鯰魚等敵害生物，可每隔半個月到1個月，選擇大潮汛陰涼天氣，放干池水捕捉敵害生物，但應(yīng)算準潮水，以使結(jié)束后能很快進水，避免干池過久。
4.收捕
或采取輪捕輪放方法，捕肥留瘦，或一次性收捕，一般秋季水溫下降到13℃以下時，青蟹活力減弱，應(yīng)及時收捕。秋季收捕結(jié)束后，可即放養(yǎng)當年秋苗，經(jīng)越冬留待明年養(yǎng)成。人工育肥1年可多次進行。
四、青蟹養(yǎng)殖病害防治及養(yǎng)殖技術(shù)要點？
1、寄生蟲病
養(yǎng)殖水體老化，有害生物如纖毛蟲類大量繁衍，寄生在蟹的鰓絲或腹部，吸收蟹體營養(yǎng)并破壞鰓絲毛細血管，使蟹難以吸收水體氧氣，造成組織缺氧而不斷死亡。
防治方法：在枯水期無法換水時，就施放“固氧”（1畝1～2包）改善水質(zhì)，同時，每公斤蟹料拌5克“蛻克素”、5克“強克101”制成藥餌投喂，連續(xù)2～3天。其次，每立方米水體用1克“蝦纖蟲凈”全塘潑灑。
2、花殼病
由于池塘水位淺，長期水溫偏高，特別是夏季天氣，容易得此病，頭胸甲外殼有淺黃、淺紅、淺白的斑點，打開頭胸甲檢查，頭胸甲內(nèi)膜壁與頭胸甲分離，甲殼、膜發(fā)炎糜爛，該病亦叫甲殼潰瘍病。
防治方法：經(jīng)常換水調(diào)低水溫，多投藍蛤等含鈣質(zhì)高的小貝類飼料，每公斤人工顆粒飼料拌5克“蟹康寧”、5克魚用魚肝油制成藥餌投喂，連續(xù)3～5天。另外，每立方米水體用0.3克“菌特靈”、15克海鹽拌水全塘潑灑。
3、膿蟹病
此病由于鹽差或溫差突然變高或變低，鹽差、溫差過大，使蟹忍受不了環(huán)境突然變化而感染，打開頭胸甲檢查胃壁、卵巢、精巢破壞并有異味，未死先臭。此病死亡率很高。
防治方法：首先，換水的水溫不能相差超過5℃，鹽度不能超過5‰；其次，發(fā)現(xiàn)病蟹要及時剔除，然后用藥物治療。每公斤蟹料拌5克“蟹康寧”、3克大蒜，制成藥餌投喂，連續(xù)3～5天，另外，每立方米水體用0.3克高錳酸鉀、0.8克“菌特靈”、15克海鹽，拌水混合全塘潑灑。
4、肌肉壞死病
平時投料過多，蟹排泄物淤積，自身污染嚴重，蛻殼周期推遲，造成蛻不了殼肌肉老死。
防治方法：及時換水，保持水質(zhì)清、活、爽，控制投料量并投喂新鮮飼料，另外，每立方米水體用茶籽餅5克泡水24小時全塘潑灑，刺激蛻殼生長。
5、慢爪病
由于養(yǎng)殖水質(zhì)環(huán)境比較差，每期蛻殼周期延長，俗稱養(yǎng)得老而養(yǎng)不大。病蟹神經(jīng)抽搐，發(fā)應(yīng)遲鈍，爬行慢。防治方法：勤換水，投喂新鮮藍蛤。每20天左右每畝釋放生石灰10公斤，其次每公斤人工顆粒料拌高濃“B什水”5克投喂，連續(xù)2～3天。
6、抖抖?。澏恫。?/p>
由病毒感染引起。營養(yǎng)水質(zhì)不良是誘發(fā)因素。病蟹反應(yīng)遲鈍，行動遲緩，螯足的握力減弱，吃食減少以至不吃食；鰓排列不整齊，呈淺棕色，少數(shù)甚至呈黑色。步足顫抖，環(huán)爪，爪尖著地，腹部離開地面，甚至蟹體倒立。在疾病的后期常繼發(fā)感染嗜水氣單胞菌與弧菌，使病情更加惡化，肝胰臟變性，壞死，呈淡黃色，最后呈灰白色，背甲內(nèi)有大量腹水，步足肌肉萎縮、水腫。有時頭胸甲（背甲）的內(nèi)膜也壞死脫落，最后青蟹因神經(jīng)紊亂、呼吸困難、心力衰竭而死。危害青蟹養(yǎng)殖很嚴重的一種疾病。
治療方法：如病蟹體表有寄生蟲，應(yīng)先殺滅體外寄生蟲（固著類纖毛蟲）。防止一邊治療一邊感染，無法獲得良好的治療效果。外潑灑“三畝靈”、“二溴海因”等消毒藥物。一個療程2～4天。內(nèi)服藥時，主要選擇實踐證明效果較好的藥：如：“蟹抖康寧”（6‰～8‰拌餌）、“病毒散”（6‰拌餌），一般6天為一療程，連續(xù)治療1～2療程。病蟹發(fā)病基本控制，吃食基本正常后，可在飼料中繼續(xù)添加“肝腎康寧”，促進病蟹的迅速完全康復與生長。
7、上岸病
由于營養(yǎng)不良，病原菌、寄生蟲侵襲，病蟹逃離原水體，尋找新環(huán)境，攝食減少，逐漸死亡。
防治方法：
每畝水深1米用“上岸止A包”1包化水后全池潑灑，然后用池水潑于岸上的蟹苗；每公斤飼料用“上岸止B包”10克，連續(xù)投喂3～4天，如病情嚴重，可重復一療程。
8、有害生物
在潮汛期換水過稱中，雜菌、雜蝦、海鮮、黃腳魚等，都隨水進入蟹塘，是蟹的敵害，所以，定期90～100天除敵害一次，每畝用茶籽病10公斤打碎浸水24小時后，再拌水全塘潑灑
五、青蟹的養(yǎng)殖技術(shù)管理措施有哪些呢？
1.蟹苗來源有天然捕撈的苗種和人工培育的苗種，以天然苗種為主。自然海區(qū)苗種4～11月均有，夏季苗發(fā)汛期5月初～7月底，秋季苗發(fā)汛期8月中下旬～10月底。人工培育的苗一般在5～6月份。
2.質(zhì)量要求人工培育的苗種大部分稚蟹變態(tài)為C4期后，規(guī)格5000只/千克以下，殼硬、色青、規(guī)格整齊、附肢齊全、無傷、反應(yīng)靈敏、活力強，甲殼寬10毫米。
3.苗種要選擇浙江一帶尤其是三門灣青蟹，具有“金爪緋鉗、青背黃肚”鮮明特征，肉質(zhì)細嫩、鮮美、有點甜。該蟹苗螯鉗飽滿，螯黃鉗紅，呈橢圓形，甲殼青綠且有光澤;而廣東福建等南方青蟹苗則螯鉗尖長，呈暗紅色、長方形，甲殼缺少光澤且有花斑。一方面南方青蟹苗不適宜江浙一帶養(yǎng)殖，尤其是冬季會出現(xiàn)一系列問題，如無法正常越冬;另一方面該蟹養(yǎng)成品質(zhì)不如浙江本地青蟹。
4.苗種放養(yǎng)前一定要嚴格進行藥物浸泡處理，殺滅體表病菌。可以用5克/立方米高錳酸鉀溶液來浸泡苗種15分鐘，或用純淡水浸泡15～30分鐘，該場青蟹放養(yǎng)密度控制在4.5只/平方米。
六、青蟹養(yǎng)殖怎么管理？
1.蟹苗來源有天然捕撈的苗種和人工培育的苗種，以天然苗種為主。自然海區(qū)苗種4～11月均有，夏季苗發(fā)汛期5月初～7月底，秋季苗發(fā)汛期8月中下旬～10月底。人工培育的苗一般在5～6月份。
2.質(zhì)量要求人工培育的苗種大部分稚蟹變態(tài)為C4期后，規(guī)格5000只/千克以下，殼硬、色青、規(guī)格整齊、附肢齊全、無傷、反應(yīng)靈敏、活力強，甲殼寬10毫米。
3.苗種要選擇浙江一帶尤其是三門灣青蟹，具有“金爪緋鉗、青背黃肚”鮮明特征，肉質(zhì)細嫩、鮮美、有點甜。該蟹苗螯鉗飽滿，螯黃鉗紅，呈橢圓形，甲殼青綠且有光澤;而廣東福建等南方青蟹苗則螯鉗尖長，呈暗紅色、長方形，甲殼缺少光澤且有花斑。一方面南方青蟹苗不適宜江浙一帶養(yǎng)殖，尤其是冬季會出現(xiàn)一系列問題，如無法正常越冬;另一方面該蟹養(yǎng)成品質(zhì)不如浙江本地青蟹。
4.苗種放養(yǎng)前一定要嚴格進行藥物浸泡處理，殺滅體表病菌。可以用5克/立方米高錳酸鉀溶液來浸泡苗種15分鐘，或用純淡水浸泡15～30分鐘，該場青蟹放養(yǎng)密度控制在4.5只/平方米。
七、海水養(yǎng)殖池吊養(yǎng)青蟹技術(shù)？
一、 海水養(yǎng)殖池條件：要求進排水方便，海水水質(zhì)清新而不污染，PH值7.8-8.5之間，底質(zhì)為沙質(zhì)、泥沙質(zhì)為宜，杜絕泥質(zhì)。
二、 海水養(yǎng)殖池青塘納水：將池水排干暴曬，在放苗前15天每畝用50-60千克生石灰清塘，殺死害魚和有害微生物，改良養(yǎng)殖池底質(zhì)。在放苗前4-5天用10ppm茶籽餅進一步清池，徹底清除雜魚和魚卵等，再用60目進水網(wǎng)過濾納水60厘米水位，適當施肥，培育池水。然后放養(yǎng)海水養(yǎng)殖品種，如對蝦類，白蝦、鯔魚、鱸魚、彈涂魚、蝦蛄等，充分利用海水養(yǎng)殖池。
三、 青蟹苗中間培育：養(yǎng)殖戶購入的青蟹苗必須放置在小池內(nèi)或網(wǎng)箱進行中間培育，投喂的餌料以豐年蟲、橈足類及魚糜為主，日投餌量開始為青蟹幼苗體重100-200%，才后日投餌量占青蟹苗種體重百分比逐漸減少，但日投餌量逐漸增加。因此，投餌應(yīng)隔夜不剩餌為原則，一天喂1-2次，經(jīng)過15-30天培育，青蟹甲殼可長至4-5厘米，才達到籠養(yǎng)規(guī)格。
四、 架線吊養(yǎng)技術(shù)：用粗鐵絲在海水養(yǎng)殖池平行架線，兩端固定，每隔1.5-2米架一條，空檔可撐船來管理青蟹。取直徑35-50厘米的籠養(yǎng)框，籠養(yǎng)框要選用壁厚，上端開口塑料框為宜。牽引網(wǎng)的網(wǎng)口直徑為15厘米，用細鐵絲圈成，以便投餌。才后將伸展網(wǎng)圈口一固定在架線上，平均每米吊2個籠養(yǎng)框，架線至少高出池水位30厘米。根據(jù)池水條件，每畝可籠養(yǎng)500-1000個。每籠內(nèi)放養(yǎng)一只甲殼寬4-5厘米左右青蟹種。
五、 養(yǎng)殖管理：籠養(yǎng)青蟹的理想餌料為活的貝類、螺類青蟹可用雙螯將貝類、螺類鉗碎而食之，剩余的活餌料不敗壞水質(zhì)。一次投喂量夠3-5天食用，投喂時適當多投。使用死的動物餌料要掌握投餌量以防敗壞水質(zhì)。水質(zhì)管理主要根據(jù)池水的透明度確定進排水，特別夏季高溫期要加大換水量，確保池水清新和充足溶氧。
六、 交配和育肥：青蟹長到每只250克以上，季節(jié)在秋季時，青蟹已到交配期，將籠養(yǎng)的青蟹放至養(yǎng)殖池，讓其交配，保證餌料供給，以增加蟹黃和肥滿度，提高青蟹品位，以獲得較高的銷售價。
七、 收獲：在交配育肥15-30天后，根據(jù)氣候和市場行情，適時起捕出售。
八、青蟹怎樣飼養(yǎng)，只是在家里養(yǎng)著好玩，知道的說下，謝謝？
【鋸緣青蟹池塘養(yǎng)殖技術(shù)】
青蟹的學名為鋸緣青蟹，俗稱蟲尋、蝤蛑。屬節(jié)肢動物門，甲殼綱，十足目，爬行亞目，短尾派，梭子蟹科，青蟹屬，是我國珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品，蟹殼可制成甲殼素，是一種用途廣泛的工業(yè)原料。青蟹在我國主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣、浙江等省沿海，尤以浙江、福建、廣東三省為多。國外主要分布在日本、越南、泰國、菲律賓、新西蘭、美國、印度洋、紅海和南非等沿海水域。
青蟹喜棲息、生活在江河溪海匯集口，海淡水緩沖交換的內(nèi)灣--潮間帶泥灘與泥砂質(zhì)的涂地上。青蟹是游泳、爬行、掘洞型蟹類，一般白天多潛穴而居，夜間出穴(洞)進行四處覓食。青蟹以肉食性為主，喜歡尋食小雜貝、小雜螺、小雜魚、小雜蝦及小雜蟹等。青蟹又是廣鹽性的海產(chǎn)蟹，其養(yǎng)殖的適宜鹽度為7‰～33‰，最適是10‰～20‰，適溫范圍6℃～35℃，最適生長水溫18℃～25℃，此時青蟹的活動力強，食欲旺盛，而它的耐干露能力也極強，一只健康青蟹離開水后，鰓腔內(nèi)只要留有極少量的水份，能保持鰓絲濕潤，便可以存活數(shù)天。青蟹的一生要經(jīng)過13次蛻殼(其中，幼體變態(tài)蛻殼6次，生長蛻殼6次，生殖蛻殼1次)，總之，青蟹的變態(tài)發(fā)育和整個生長生活過程中，始終伴隨著蛻殼而進行。一般春季(4月份～5月份)放養(yǎng)的6期～8期幼蟹到夏季(7月份～8月份)，養(yǎng)殖三個半月至四個月，每只蟹的體重就能達到200克～250克，若是秋季(9月～10份)放養(yǎng)的幼蟹需經(jīng)越冬，養(yǎng)殖到次年的5月份～6月份，也可達到商品規(guī)格。
根據(jù)全國沿海各地多年來的生產(chǎn)實踐，采取的養(yǎng)殖生產(chǎn)方式日趨多樣化，有建蟹池(塘)單養(yǎng)的，也有圍塘混養(yǎng)、灘涂低壩高網(wǎng)養(yǎng)，設(shè)椿設(shè)竿吊籠養(yǎng)、水泥池子養(yǎng)殖等等，均取得不同程度較好的經(jīng)濟和社會效益?，F(xiàn)單就青蟹池塘養(yǎng)殖技術(shù)進行敘述。
一、蟹池建造
1.場地選擇養(yǎng)殖青蟹池(塘)應(yīng)選建在周圍無工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢水、無有毒物質(zhì)、無農(nóng)藥及生活污水污染，海水清新、水體交換自凈力強、理化因子穩(wěn)定、潮差大、內(nèi)灣風平浪靜，有一定量陸源淡水注入的高中潮區(qū)，海水比重在1.007～1.021之間，pH值7.8～8.5之間，水溫在10℃～30℃以內(nèi)，透明度20厘米～30厘米，化學耗氧量4毫克／升～17.6毫克／升，銅離子濃度不超過0.488毫克／升。
2.池灘底質(zhì)蟹池灘涂地的土質(zhì)好壞，既關(guān)系到青蟹的潛伏棲息，又直接影響著建池堤壩的牢固度，所以應(yīng)選擇保水、不滲漏，保粘固性高，不易塌陷的均質(zhì)土涂地為宜。
3.池塘面積單養(yǎng)青蟹的池塘面積以3畝～5畝為佳，蝦蟹類混養(yǎng)的池塘為10畝～20畝之間較合適。若對面積過大的養(yǎng)殖池塘，則要求采用竹籬或攔網(wǎng)分隔成若干小區(qū)，以便于個體大小不同的青蟹分檔(級)養(yǎng)殖。
4.池形與水深池子的形狀，一般是長方形或方形(長方形池之長寬比為5∶3～3∶2，水深1米～1.5米），池的朝向一般以東西長、南北短為佳(但不強求)。池底構(gòu)造通常有平坦底，略斜底和鍋形底三種。
5.池灘與池溝池底部應(yīng)開挖順水溝(中央溝、環(huán)溝、十字溝)，灘與溝之面積比例以3∶1左右為佳。溝的深度一般要在0.5米以上，溝上口面寬3米～6米，溝壁(邊)坡比降1∶2～1∶2.5，主溝道(中央溝)要與控調(diào)閘相通，以利于進排水調(diào)節(jié)方便。灘中須留有一定的空地作"蟹島"，可供青蟹棲息與隱藏，減少其相互殘殺傷害。
6.防逃設(shè)施池塘堤壩的四周內(nèi)側(cè)，必須做好防逃圍欄(可用水泥薄板、竹籬笆、硬塑料片等材料制作)，其設(shè)施高度應(yīng)高出池內(nèi)最高水位面50厘米以上。設(shè)施板、笆片的上端應(yīng)向池塘內(nèi)略傾斜，設(shè)置一定要嚴密牢固，有效防阻青蟹外逃。
7.隱蔽物設(shè)置為防止和減少蟹與蟹之間的接觸機會，使其安心蛻殼成長，應(yīng)在池內(nèi)布放一些障礙物和隱蔽物，如插上若干行梅花樁形的竹枝、樹枝，枝竿扦插距為30厘米～50厘米之間，放置部分陶管，水泥涵管，竹筒，磚瓦片，人造洞穴等設(shè)施作隱蔽物。設(shè)置隱蔽物，可以增加青蟹隱藏和活動棲息的空間，達到分散、疏離青蟹群集，減少相遇的目的，又可使青蟹在不同季節(jié)，不同生長期自由選擇適應(yīng)的棲息場所。
8.進排水設(shè)施養(yǎng)蟹池要構(gòu)建進排水可調(diào)節(jié)的控制閘1座～2座，以方便池中水體交換和順對流。為節(jié)省建設(shè)成本，也可安裝水泥涵管洞閘。建議有條件的蟹池，最好能設(shè)計安裝由上、中、下三疊式組合閘或上、下兩樞塊組成閘。這樣可根據(jù)養(yǎng)殖池水體變化情況及時按層調(diào)換水。但對潮位較高的池塘，必須配備提水泵，以確保在不同季節(jié)和不同生長期，供水方便和安全。
二、苗種放養(yǎng)
1.清池除害
清池除害是指清除池內(nèi)一切不利于青蟹生長和生存的因素。清除對象有：有機沉積物，捕食青蟹的生物，與青蟹爭食的生物，破壞池塘設(shè)施的生物及致病生物等。清池除害徹底與否，是關(guān)系到青蟹能否健康養(yǎng)殖，獲得高產(chǎn)高效的重要環(huán)節(jié)之一，務(wù)必認真做好。
(1)清淤放養(yǎng)前必須對塘內(nèi)進行一次全面清淤，特別是老池塘，青蟹收獲后，要及時將淤泥及有機沉積物搬出池外，并打開閘門進水反復沖洗，然后及時排干池內(nèi)積水，閉閘暴曬池底，使殘留有機物進一步進行氧化分解，在清淤的同時，應(yīng)做好池塘的維修工作(堤壩、閘門、溝壁、防逃設(shè)施、堵漏等)。
(2)除害蟹苗放養(yǎng)前15天～20天內(nèi)應(yīng)對池塘有害生物進行藥物清除。常用的藥物有：生石灰，它不僅能殺除雜魚、雜蝦、寄生蟲、微生物，而且還可改良池塘底質(zhì)，增加水體中的鈣離子含量，促進青蟹順利蛻殼生長，其用量為每立方米水體400克～500克，用水化開后趁熱潑灑全池或干撒，10天后藥性消失；漂白粉，對原生動物、細菌有強烈的殺滅作用，故可預防疾病，還可殺死野雜魚等敵害生物，用量為每立方米水體40克～50克，加水稀釋調(diào)勻全池潑灑，1天～2天藥性消失；茶籽餅，主要殺滅魚類和貝類等，用量每立方米水體20克～25克，使用前先將茶籽餅粉碎加入淡水浸泡24小時，稀釋均勻后連水帶渣一起潑灑，2天～3天藥性消失。注意上述三種藥物清池應(yīng)選擇晴天上午8時后進行，以提高藥效，并做到清池前盡量排干池水，可節(jié)約藥物用量，對蟹池死角及坑洼處、洞穴內(nèi)要盡可能潑灑均勻。除害清池藥物藥性消失后，應(yīng)及時進注海水，并保持水深20厘米～30厘米，直至放苗前2天～3天把池內(nèi)水位增高到1米以上。
2.蟹苗放養(yǎng)
(1)蟹苗選擇目前養(yǎng)殖的青蟹苗種來源主要有海區(qū)天然苗與工廠化人工培育苗兩類(工廠化生產(chǎn)苗種的技術(shù)還未全面普及，苗源還甚少)。應(yīng)選擇體壯殼硬，甲殼呈青綠色，規(guī)格整齊，軀體完整無損傷，十足齊全(尤其是一對螯足和游泳足不能缺一及損傷)，反應(yīng)靈敏，活力強，爬行迅速，無病變的健康苗。
(2)苗種規(guī)格與放養(yǎng)時間當年的夏苗規(guī)格一般是稚蟹Ⅲ期以上，可在6月份～7月份放養(yǎng)，經(jīng)3個月～4個月的精心飼養(yǎng)后，可達到商品食用蟹要求；當年的秋苗規(guī)格基本上與當年的夏苗相同，可在9月份～10月份放養(yǎng)，經(jīng)過越冬后養(yǎng)到次年的5月份～6月份，可達商品規(guī)格；上年的秋末稚蟹苗經(jīng)過越冬至今春，在4月下旬～5月中旬放養(yǎng)，經(jīng)3個多月的飼養(yǎng)，到7月份～8月份達到商品規(guī)格。這三類青蟹苗的放養(yǎng)，若當時放苗量不足，可以補放，但力求蟹苗規(guī)格相一致。
(3)放養(yǎng)密度青蟹養(yǎng)成蟹的放養(yǎng)密度(放苗量)，要根據(jù)各地區(qū)的綜合實際條件(如蟹池的水深水溫條件、進換水條件、種苗資源條件、餌料資源狀況、生產(chǎn)管理水平等因素)合理確定，靈活掌握。若單養(yǎng)青蟹池塘面積在3畝～5畝左右的，當年養(yǎng)成蟹的放養(yǎng)密度為1.5只／平方米～3只／平方米，即畝放苗量1000只～1500只(指夏苗)。對放養(yǎng)秋苗的池塘，可以適當放寬放養(yǎng)量，每畝以1500只～2000只為宜。面積若大于10畝以上(含10畝)的養(yǎng)蟹池，其放苗量應(yīng)適當減少，夏季苗畝放苗數(shù)為800只～1000只。蝦蟹混養(yǎng)池，面積在20畝以上，畝放蟹苗量一般應(yīng)控制在600只以內(nèi)為妥(指以養(yǎng)青蟹為主，養(yǎng)蝦類、魚類為輔的池塘)。
三、日常管理
1.投餌技術(shù)
(1)餌料種類青蟹屬于肉食性蟹類，因此，要以肉食性餌料為主，植物性餌料為輔。常用餌料有紅肉藍蛤、尋氏肌蛤、鴨咀蛤、小毛蚶、短齒蛤、淡水河蛤、淡水螺等小型低值貝類以及小雜魚、雜蝦、雜蟹等，也可投喂一些青蟹人工配合餌料。其可食餌料的種類較多，可根據(jù)當?shù)氐膶嶋H資源情況選擇，只要無毒無害、青蟹喜歡覓食的廉價餌料，都可作為保障供給的餌料源，但要求餌料必須新鮮，霉爛變質(zhì)的餌料切不可投喂，否則會嚴重影響青蟹的健康生長。
(2)投餌比例養(yǎng)殖期的投餌量，應(yīng)根據(jù)水溫、潮汐、水質(zhì)和青蟹的活動情況靈活掌握。如青蟹在水溫15℃以上時攝食旺盛，26℃時達到最高峰，若水溫高于30℃或低于13℃時，其攝食量就明顯減少，如浙江沿海(溫州、臺州一帶)5月～6月和9月～10月水溫較適宜，青蟹的攝食量會增強，應(yīng)多投餌；7月～8月高溫期水溫偏高，5月以前和10月以后水溫明顯偏低，青蟹攝食量會減弱，則應(yīng)少投餌。
在大水潮或潮漲時，青蟹攝食較多，小水潮或潮退后攝食量較少；大水潮換水后，水質(zhì)好攝食增強，投餌量與平時相比可增加1倍；若遇多雨天，池水混濁或天氣悶熱，食量就下降，這時要適當減少投餌量；天氣寒冷，水溫下降到10℃左右，青蟹活動少或不活動，覓食少或不覓食，要注意少投餌或不投餌。
青蟹的攝食量隨著個體生長而逐步增加，但日攝食量與其自身體重之比則會隨體重增加而下降。一般日投餌量與青蟹個體大小的關(guān)系和百分比為：蟹甲殼寬3厘米～4厘米，掌握其日投餌量占體重30%左右；5厘米～6厘米時日投餌量為20%左右；7厘米～8厘米時日投餌量為15%；9厘米～10厘米時日投餌量為10%～12%；11厘米以上為5%～8%。
(3)投餌方法餌料要均勻地投放于蟹池的四周，不宜投放在池中央，有條件的池塘，最好在池周邊設(shè)幾處食料臺，以便更好地掌握日所需投餌量。根據(jù)青蟹日伏夜出活動覓食的生活習性，可清晨投喂日投餌量的三分之一，傍晚投喂三分之二。八月中秋西北風起(指農(nóng)歷)，前、后半夜溫差拉大，青蟹則易煩躁，半夜后易逃跑，最好在前半夜，適量增投一次餌料，既可防止青蟹逃跑又可減輕其相互殘殺。總之，投餌要根據(jù)水質(zhì)條件、天氣變化、蟹體生長蛻殼情況等要素，靈活掌握每日所需的投餌量。
2.水質(zhì)管理
良好的池塘水質(zhì)環(huán)境是青蟹生長發(fā)育的基本保證。青蟹的一生要經(jīng)過多次蛻殼才能長大成成蟹，而其蛻殼的活動都在清晨或后半夜進行。如果沒有清新良好的水質(zhì)或溶氧量不足，青蟹就無法順利完成正常蛻殼和增長，甚至會導致死亡。保持池水清新穩(wěn)定，溶解氧豐富，青蟹蛻殼就容易，且生長快，所以一定要認真管理好水質(zhì)。管理好水質(zhì)的基本內(nèi)容是換水納水、控制水位，調(diào)節(jié)水溫、鹽度，保持適宜透明度、pH值和溶解氧，確保養(yǎng)殖池水的清新穩(wěn)定。
(1)合理換水換水是改善水質(zhì)環(huán)境的最經(jīng)濟而行之有效的辦法。日常換水掌握"量小次多"的原則，一般3天～5天換一次水，大水潮時多換水，日換水量為全池水的1／3～1／5。高溫期池內(nèi)水質(zhì)差，池外(外海)水質(zhì)好則要增加換水量，以1／2或2／3的比例進行，具體應(yīng)根據(jù)本池池水的實際情況作適當調(diào)整。注意在進水時流速不宜太急，流量不宜過大。此外，在換水時還需注意了解掌握外海水質(zhì)變化狀況，如發(fā)現(xiàn)外海水發(fā)光、粘滯性大、有異味、有赤潮生物時，不宜進水。正常的水位應(yīng)保持在1米上下，高溫季節(jié)的水位可升到1.5米左右，以維持養(yǎng)殖池水溫的穩(wěn)定。
(2)調(diào)節(jié)鹽度當池內(nèi)海水鹽度過低或過高時，要及時換水調(diào)節(jié)，特別在多雨季淡水汪期或多臺風暴雨天，出現(xiàn)池內(nèi)海水比重過低時，應(yīng)及時開啟上部閘板，先排出池內(nèi)上層低比重水，然后納入高潮位的中下層高比重海水。對于高灘建池自然納水困難，可用提水泵抽取中下層海水調(diào)節(jié)。
(3)穩(wěn)定理化因子要確保池內(nèi)各理化因子相對穩(wěn)定，換水前后要隨時檢測池內(nèi)外海水的溫度、鹽度，尤其在降雨前后更應(yīng)引起注意，避免換水前后溫度、鹽度變化過大。池水透明度控制在20厘米～30厘米為宜，還需保持良好的水色(淺黃色、黃綠色)和充足的溶解氧(大于3毫克／升)，pH值控制在7.8～8.5之間，一旦發(fā)現(xiàn)池內(nèi)有腐敗物要及時清除。
?。?）投放水質(zhì)改良劑青蟹養(yǎng)殖中通常使用的水質(zhì)改良劑，主要有光合細菌、沸石等。光合細菌能有效改善池塘生態(tài)環(huán)境，可預防、減少疾病的發(fā)生，對提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益大有好處。其使用方法是在蟹苗種放養(yǎng)前的5天～6天全池潑灑光合細菌液15ppm～20ppm(菌液濃度每毫升達10億個以上)，以后每隔10天～15天潑6ppm～8ppm，可結(jié)合實際靈活掌握應(yīng)用。
為了及時了解掌握蟹池準確的生產(chǎn)情況，青蟹飼養(yǎng)管理中除了加強科學投餌和水質(zhì)調(diào)控管理外，還應(yīng)做好日常的巡池檢查工作。
(1)巡池檢查要堅持建立健全每天早、晚巡池檢查制度。檢查內(nèi)容包括閘門、堤壩、防逃設(shè)施、水色、水位、青蟹覓食、生活活動狀況及池邊四周有無病蟹的出現(xiàn)等。特別在盛夏秋季的雷雨天、雷雨前和無風悶熱的傍晚及早晨日出前，久晴后下大雨，池水鹽度突變時，最容易出問題，所以更要加強巡池，防范青蟹逃逸及意外事故的出現(xiàn)。
(2)水質(zhì)和蟹體生長檢測堅持每天測量養(yǎng)殖池的水溫和比重，尤其是下雨后和換水前后更要注意勤檢測，及時掌握水質(zhì)環(huán)境因子的變化。在整個青蟹養(yǎng)殖期間，做到每隔15天隨機取樣測量青蟹的背甲殼寬和體重，通過測量，了解不同季節(jié)青蟹的生長情況，以便適時調(diào)整投餌量。
4.越冬管理在越冬前盡量做好降低池內(nèi)水位工作，促使秋蟹在池的中邊溝兩側(cè)及塘底挖掘洞穴潛伏過冬，當北方冷空氣來臨前要盡量加高水位，以防秋蟹凍傷，影響越冬成活率。越冬期水溫在10℃以下時不須投喂餌料，水溫在12℃上時，則少量投餌，水溫回升至14℃以上，要適當增投餌料，對面積小、保溫性差的池塘，可搭棚蓋上覆蓋物越冬。
四、病害防治
當前，對青蟹養(yǎng)殖病害成因及防治技術(shù)的研究還不夠深透，所以現(xiàn)在仍應(yīng)采取"預防為主、防治結(jié)合、防重于治、無病早防、有病早治"的原則進行防治，盡量排除致病因素。從增強青蟹體質(zhì)和自身的抵抗力入手，以減少減輕病害的發(fā)生，達到青蟹養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的目的。
1.青蟹纖毛蟲病及絲狀藻附著綜合癥
該病一般會發(fā)生在青蟹幼體期，也可能發(fā)生于養(yǎng)成期。此病具病程長、累積死亡率高等特點。
(1)病蟹癥狀發(fā)病初期，體表長有黃綠色及棕色毛狀物，活動遲緩，對外來刺激反應(yīng)遲鈍，手摸體表有滑膩感。用顯微鏡可觀察到鐘形蟲、累枝蟲等纖毛蟲類原生動物及綠狀藻存在。發(fā)病中晚期，蟹體周身被厚厚的附著物附著，引起鰓絲受損、呼吸困難，繼發(fā)感染細菌病，導致食欲減退，甚至不攝食，生長發(fā)育停滯，體質(zhì)虛弱難蛻殼，死亡率約占20%～30%左右。
(2)發(fā)病原因主要是由于池塘放養(yǎng)密度過大，殘餌過多，污染嚴重，水中的有機質(zhì)含量偏高，造成養(yǎng)殖池水極度富營養(yǎng)化，致使纖毛蟲及絲狀藻大量繁殖，特別是每年的7月份～9月份高溫期，大量纖毛蟲及絲狀藻附生于蟹體上，嚴重影響了青蟹的正常生長發(fā)育。
(3)防治方法①保持水質(zhì)清潔是最有效的防治方法，做好正常換水，調(diào)節(jié)水質(zhì)，排水時及時撈去池中殘餌，定期潑用氯制劑消毒，定期重點監(jiān)測氨氮、pH值，一旦發(fā)現(xiàn)超標，立即換水，全池潑灑100克／立方米～150克／立方米沸石粉或10克／立方米～20克／立方米"凈水寶"。②對發(fā)病的池塘可用硫酸鋅、硫酸銅、硫酸亞鐵(按8∶5∶2的比例)混合潑灑，濃度為1.2ppm～1.5ppm，連用3天，第4天全池潑灑"富氯"0.3ppm；或第一天用"纖蟲清"1.2ppm～1.5ppm，進行全池潑灑，第二天換水后全池潑灑"富氯"0.3ppm。對病情嚴重的，可7天～10天后再使用一次，則可殺死蟹體表的附生物。消毒殺滅病蟲害后，餌料中摻拌抗菌素制成藥餌，并添加0.1%～0.2%蛻殼素，連喂7天為一療程，可使疾病得到全面有效控制。
2.青蟹蛻殼不遂癥
青蟹發(fā)生蛻殼不遂病，是整個青蟹養(yǎng)成期中危害最嚴重的病例之一。該病主要由水環(huán)境突變，病菌感染引發(fā)所致。
(1)發(fā)病癥狀該病一般多發(fā)于每年的秋季，每當?shù)谝淮魏背鮼頃r，大量體重在150克左右的青蟹容易感染弧菌，在未收捕繼續(xù)留養(yǎng)的過程中逐漸惡化死亡。病蟹體液白濁，基節(jié)的肌肉呈乳白色(健康蟹呈蔚藍色)，折斷步足會溢流出白色粘液，通常稱"白芒病"。發(fā)病池塘極易重復感染，死亡率可達30%～80%，對養(yǎng)殖生產(chǎn)影響特別嚴重。
(2)發(fā)病原因①秋季水溫在22℃～25℃時為水體中孤菌等病原菌最適繁殖的條件，而水溫下降又會降低青蟹的活力及抗病力，病原菌感染為該病發(fā)生的根本原因。②發(fā)病還與青蟹特殊生理生態(tài)結(jié)構(gòu)有關(guān)，秋季25℃～28℃水溫時正值青蟹集中生殖蛻殼期，一般蛻殼硬化時間較長(2天～3天)，極易感染病菌。此時，若環(huán)境突變、水質(zhì)、涂質(zhì)不良也易使雌雄體交配受阻而造成大量死亡。
(3)防治方法①保持良好水質(zhì)是防病的最基本的措施，養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴防外染源污染及外病菌源感染。②在發(fā)病前半個月用25ppm生石灰或2ppm漂白粉每隔7天交替消毒，以改善水質(zhì)，殺滅水體中的病原菌，同時能刺激部分青蟹提前蛻殼，促使蟹與蟹之間的蛻殼期叉開。③對發(fā)病的池塘用0.33ppm二氯海因或0.8ppm溴氯海因進行全池水體消毒，連用2天～3天，同時結(jié)合內(nèi)服強力霉素，連用5天～7天，其效果較好。
3.青蟹的黃斑病
青蟹黃斑病一般多發(fā)于Ⅷ期以后的幼蟹或成體階段，是目前養(yǎng)殖過程中較常見的一種病害，發(fā)病病程長，死亡率高，僅次于蛻殼不遂病。
(1)發(fā)病癥狀此病得病初期在青蟹的螯足基部和背甲上出現(xiàn)黃色斑點，而后在腹甲上出現(xiàn)鐵銹色斑點，或在螯足基部分泌出一種黃粘液。螯足的活動機能減退，失去活動規(guī)律和攝食能力，腹甲上斑點中心部稍凹下，呈微紅褐色。到晚期，潰瘍斑點擴大，互相連接成為形狀不規(guī)則的大斑，中心處有較深的潰瘍，邊緣變黑色。剖開甲殼檢查，在其鰓部可見像辣椒籽般大小的淺褐色異物。
(2)發(fā)病原因引起此病的病原細菌種類較多，分布也很廣。發(fā)生此病的直接原因是青蟹在收捕、運輸、養(yǎng)殖過程中甲殼上表皮受傷，分解幾丁質(zhì)的細菌侵入所致。其發(fā)病頻率及感染率是隨著水溫升高而增加，一般的發(fā)病時間大多在水溫偏高、雨水較多的季節(jié)。
(3)防治方法①投喂新鮮餌料，多投活性餌，如貝殼類的蘭蛤等，可減少該病的發(fā)生。②在蟹苗的捕撈、運輸、養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中管理操作要細心，防止蟹體受傷害。放養(yǎng)的密度不要太高。③保持水質(zhì)清新，放養(yǎng)前苗種要用200ppm福爾馬林溶液浸洗2分鐘～3分鐘，以殺滅甲殼體表上的寄生蟲和病原菌。④盡量保持養(yǎng)殖池水鹽度穩(wěn)定，定期使用25ppm生石灰或2ppm漂白粉進行滅菌消毒，并做到每月全池潑灑茶枯浸出液，刺激青蟹蛻殼，減少疾病發(fā)生。⑤對已發(fā)病的池塘，可用0.5ppm二溴海因進行水體消毒，連用3天。同時配合內(nèi)服復方環(huán)丙沙星，用量為每天每100公斤施用5克，連用一星期，可預防和減輕疾病的發(fā)生。
4.青蟹的黃水病
青蟹黃水病一般多發(fā)于翌年的7月～8月與9月～10月份，對青蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)危害匪淺。
(1)發(fā)病癥狀因在臨死前肌肉液化成"黃水"而得名，每年春夏之交的發(fā)病率要比秋季高，嚴重時死亡率達70%以上，直接影響到青蟹的健康生長。
(2)發(fā)病原因該病發(fā)生的主要原因是高溫季節(jié)水質(zhì)、底質(zhì)差，細菌大量繁殖引起。7月～10月晝夜溫差大，加劇了該病的發(fā)生。每當春夏季蝦類養(yǎng)殖發(fā)病旺季，蝦蟹混養(yǎng)池(塘)所養(yǎng)的青蟹，雖然能對低劑量的白斑病毒有抵抗力，但出現(xiàn)病蝦大量死亡沉積于池底時，一旦池內(nèi)鮮活餌料短缺，對原來已感染過"黃水"病菌但還未發(fā)病的青蟹，覓食了這些死蝦后，會在大劑量的白斑病毒感染助動下，很快發(fā)病，并開始大批量集中死亡。
(3)防治辦法發(fā)病前半個月用生石灰25ppm或二溴海因0.3ppm進行全池潑灑預防，同時結(jié)合內(nèi)服復方環(huán)丙沙星，用量為每天每100公斤蟹體施用3克，連用3天，可預防該病的發(fā)生。對已發(fā)病的池塘應(yīng)連續(xù)消毒3天，內(nèi)服復方環(huán)丙沙星，每天每100公斤蟹體施用5克，連服5天～7天有較好治療效果。
五、商品收獲
1.收捕時間
青蟹幼蟹在池塘內(nèi)經(jīng)過3個月～5個月的精心飼養(yǎng)，體重達到200克～250克以上，即可開始收捕。具體的收捕時間應(yīng)根據(jù)市場行情、池塘養(yǎng)殖中后期生產(chǎn)條件等實際情況而定,如池內(nèi)蟹密度高低、個體規(guī)格大小、肥滿度、水溫、水質(zhì)、底質(zhì)、餌料等,綜合考慮各種因素再決定早捕還是晚捕，怎么捕，每次捕多少為佳。但常年的收捕時間為8月～12月(也有留養(yǎng)過冬來年1月～3月捕)。
青蟹養(yǎng)殖與收捕有它的特殊性，所以一定要按照靈活可操作性強的原則進行收捕：“一次放苗多次疏捕，多次放苗多次收捕；捕大留小，捕肥留瘦”，“有傷殘蟹病蟹先捕，有發(fā)展?jié)摿】敌泛蟛?；市場行情好多捕，市場行情差少捕”這樣才能獲得較佳的產(chǎn)量、質(zhì)量和較滿意的經(jīng)濟收益。
2.收捕方法
在青蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)實踐中，廣大養(yǎng)戶已積累了不少豐富的捕蟹經(jīng)驗，其主要方法有：
?、俑鶕?jù)青蟹在漲潮時溯水集聚到閘門附近、企圖逃離的習慣，采取撈網(wǎng)捕捉的方法。
?、诔睗q池內(nèi)納水時，將蟹籠投放在閘門處，蟹趁逆流而進入籠捕。
?、鄄扇∑綍r日常管理進排水產(chǎn)生順逆流的有利時機，放置多節(jié)紡錘形倒刺網(wǎng)捕。
④遵循青蟹貪食和夜間出穴四處頻繁活動的規(guī)律，進行投餌引誘入板扌岙網(wǎng)扌岙捕(燈光照捕)。
?、輰⒊厮鸥陕稙?，用鐵齒耙耙捕、捅洞穴鉤捕、用手捉摸捕。
上述幾種捕撈方式都是行之有效的方法。但要慎捕，特別是用手抓蟹時要小心，不要被蟹將軍的一對粗壯而強有力的螯足鉗傷。
3.捆扎方法
捕撈起來的青蟹，應(yīng)先放在盛有綠色樹枝葉的(如蘆梗葉等)裝置物、塑制桶內(nèi)，防止它們互相鉗咬致傷。然后逐只檢查，挑選符合商品規(guī)格的肥蟹，捆綁起來裝入籮筐(最好是特制蟹箱)。不符合商品要求的瘦蟹小蟹，放回池中再養(yǎng)殖。如不能立即裝運銷售，遇到天氣炎熱，要將其存放在蔭涼潮濕的地方，冬季捕放則要覆蓋上防凍保暖的覆蓋物。捆扎蟹用的草繩，可就地取材。一般夏天適用比較清涼的咸水草，冬天則用具保暖作用的長桿稻草，也可用塑料繩，既方便又易捆綁。
4.途中運輸
?、傧奶爝\輸。先將用咸水草、塑料扁絲繩捆綁好的商品蟹，放入籮筐中，加蓋浸于清新海水中數(shù)分鐘，讓蟹吐除混泥，吸入新水，即可裝車。為防止日曬雨淋，車廂上應(yīng)覆蓋透氣性很好的篷布。如是長途運輸，每天早中晚灑咸淡適中的海水數(shù)次，以保持蟹體濕潤。這樣不但可以大大提高青蟹的存活時間和存活率，而且能保持較佳的色澤。
?、诙爝\輸也應(yīng)先將稻草或塑料繩捆綁好的商品蟹放入竹籮或塑料箱裝運。如遇天氣寒冷，籮箱周圍鋪上稻草等保溫物保暖，防止寒風冷氣進入。在放入籮箱時，青蟹的口器應(yīng)朝籮箱中心，上面加蓋麻袋。最好選在白天行駛，長途運輸則要求每天早、晚灑水(咸淡水適中)保濕。這樣商品蟹離池可存放一個星期至半個月。
九、如何養(yǎng)殖青蟹？
養(yǎng)殖青蟹第一步要做的就是要選擇優(yōu)良的苗種，苗種的來源有很多，第一個就是人工育苗，第二種就是捕撈海里的大眼幼體，第三種就是捕捉天然的蟹種。人工育苗這樣的苗種比較整齊，而且非常純正，但是目前已經(jīng)是試驗階段，大規(guī)模的生產(chǎn)技術(shù)還沒有完全的成熟。所以我們在人工育苗的時候，可能會有失敗的案例，要做好充分的準備，捕撈自然區(qū)的蟹苗和蟹種仍然是現(xiàn)在養(yǎng)殖的主要苗種來源，我們可以就近去捕捉一些青蟹的蟹苗，也可以去跟一些大型的廠商合作。請他們?nèi)ゲ蹲揭恍┬访纾@樣可以節(jié)省自己很多成本。
在捕撈蟹苗的時候，要知道青蟹一般在一些鹽度比較高的海區(qū)進行產(chǎn)卵，孵化后的幼體也會變成蟹苗。逐漸向河口或者是深一點的河里進行游動，這個時候是潮汛的季節(jié)，我們一般可以在4月到10月份捕捉。一年中其他的旺季還有5月到9月份，鮮苗的捕撈方法，大多是采用定制網(wǎng)和手抄網(wǎng)，根據(jù)潮汛風浪還有各種具體的情況，因地制宜選擇捕撈的方式。
捕撈蟹苗的時候，會有各種大大小小，形狀不一的蟹苗進入，此時就需要進行挑選和鑒別，挑選出那些身體健康、生長旺盛的蟹苗進行養(yǎng)殖，淘汰掉那些體型較小、生長緩慢的蟹苗。捕捉幼蟹的時候，因為天然的幼蟹他們的個體大小是不一樣的，因此需要捕捉那些體質(zhì)比較健壯、肢體比較完整、沒有受到過損傷、同時也沒有任何附著物的幼蟹。
青蟹捕捉以后露空時間必須要短，特別是在夏天，溫度比較悶熱，更不應(yīng)該過度的露空，溫度一般基本就保持在25℃，30℃以上不能超過半天，20℃以下也不能超過兩天。因此，捕捉到放養(yǎng)的時間必須越短越好，這樣才能夠避免時間過長導致死亡。
也因為如此，青蟹種苗質(zhì)量鑒別的時候有一定的講究，因為在當?shù)剡x擇蟹苗的時候當?shù)丨h(huán)境是不一樣的，露空的時間短才能使成活率更高，如果經(jīng)過長時間的運輸，就必須要經(jīng)過嚴格的挑選，淘汰那些身體殘疾的然后才可以進行養(yǎng)殖。
選苗篇
選擇蟹苗有很多的鑒別方法，第一個就是要選擇體質(zhì)比較健壯的種蟹。一些健壯的青蟹苗他們的身體顏色是青綠色的，而且肢體健全，沒有損傷，反應(yīng)比較靈敏，活動能力也非常強，不易被人們抓取。如果是一些腳斷了或者受傷的青蟹，我們必須要把他們短時間內(nèi)挑出來。
第二個特點就是沒有疾病。辨別病蟹我們可以從它們的身體顏色、肉顏色還有四肢的顏色來進行判斷，富有彈性的就表示他們是健康的，如果肌肉下陷沒有彈性的不應(yīng)該用于養(yǎng)殖。
第三個就是蟹苗運輸?shù)姆绞?。一般幼蟹運輸?shù)臅r候用籮筐或者是木箱，我們需要在下面鋪一層比較濕潤的草，在上面擺上一層青蟹再覆蓋一層濕草，使得他們不會受到碰撞。但是也不能重疊太多層，最好在上面蓋一層紗窗，這樣便于在中途的時候淋海水，提高運輸成活率。
養(yǎng)殖篇
在養(yǎng)殖過程中，投喂飼料也非常講究，投喂飼料是提高青蟹產(chǎn)量的非常重要手段，要根據(jù)它們的生活習性還有胃口來選擇合理的喂養(yǎng)技術(shù)，才能夠讓他們生長的更有優(yōu)越性。青蟹的食物主要可以利用天然的一些飼料，在池塘里面進行繁殖或者自己種植一些飼料，青蟹一般喜歡吃肉類。比如貝殼類的或者小型甲殼類的蟲子，或者是貝殼，一些小魚小蝦還有螺螄也是他們喜歡吃的餌料之一。
因為青蟹是一種晝伏夜出的動物，所以人工投喂的時候最好把時間選擇在傍晚進行。投喂量要根據(jù)每天的天氣水質(zhì)溫度以及青蟹胃口來決定，一般在夏天的時候吃的比較多，因為這個時候溫度比較高，活躍度很高，所以吃的更多；在冬天的時候青蟹基本上不進食，所以不用投喂，每天注意巡塘，查看水質(zhì)是否有污染，周圍環(huán)境是否有破壞，圍網(wǎng)有沒有破損即可。
如果發(fā)現(xiàn)圍網(wǎng)等設(shè)施出現(xiàn)問題必須要及時修復，因為青蟹在晚上活動頻繁，漲潮的時候可能會穿越圍網(wǎng)逃跑，所以必須要把圍網(wǎng)修建得足夠結(jié)實，同時也要防止他們挖洞逃跑，在收獲的季節(jié)我們需要進行捕捉。建議養(yǎng)殖戶可以采取輪捕的方式，挑取大的留下小的，挑肥的留瘦的，這樣可以獲取更高的收益。一般9月份是它們交配的季節(jié)，養(yǎng)殖戶必須要適當?shù)陌研坌郧嘈愤M行捕捉，因為這個時候他們已經(jīng)多次交配，肉質(zhì)非常消瘦，價值已經(jīng)大幅下降，甚至可能會出現(xiàn)大批量死亡的現(xiàn)象。
越冬條件篇
青蟹是一種廣譜底棲動物，水溫適應(yīng)15-30℃，最適水溫為13-25℃，當水溫低于16℃時，活動時間縮短，食物攝入量明顯減少；水溫下降到12-14℃時，青蟹只在晚上短暫移動，并開始挖洞穴；水溫降至10℃左右，鋸青蟹緩慢而反應(yīng)遲鈍；當水溫降至7℃時，青蟹進料和活動完全停止，全身隱藏在沉積物中，并進入休眠狀態(tài)；當水溫低至3.5℃或持續(xù)低于6℃時，青蟹將會死亡。
因此，所謂的青蟹越冬技術(shù)，就是利用人為因素創(chuàng)造引人注目的水環(huán)境條件，使未達到商品規(guī)格的青蟹或交配后的雌蟹在寒冷的冬天幸存下來。青蟹的越冬方式，由于自然條件的不同，各地采用的越冬形式也不盡相同。
在青蟹的人工繁殖技術(shù)尚未完全應(yīng)用于生產(chǎn)的情況下，進行幼蟹的越冬，意義尤為重要，在廣東、海南、福建省等南方地區(qū)，冬季的天然水溫相對較高，在此類天氣條件下可以安全地越冬。而在浙江省南部沿海，氣候相對溫暖，人為因素僅略有增加，在室外土壤池中也可以實現(xiàn)青蟹越冬，且成活率普遍不低。