1、根據(jù)生長的水域類型和種類：
常見的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹等，其中梭子蟹分布廣、產(chǎn)量高，是餐桌上最常見的品種。淡水蟹細(xì)分為河蟹、江蟹、湖蟹，最有名的當(dāng)屬中華絨螯蟹，也就是人們常說的“大閘蟹”。
2、不同的螃蟹成熟季節(jié)不同，根據(jù)上市時(shí)間：
我國大部分海蟹是天然捕撈產(chǎn)品，在汛期捕獲后以冰鮮品上市。梭子蟹、花蟹等海水蟹，由于分布廣泛，各地成熟季節(jié)不同，從南到北3-5月和9-10月為生產(chǎn)旺季，渤海灣遼東半島4-5月產(chǎn)量較多。
河蟹為人工養(yǎng)殖產(chǎn)品，其中中華絨螯蟹(俗稱大閘蟹)最為盛名，每年9月底到12月份中旬吃最好。
3、營養(yǎng)價(jià)值：
河蟹：每100g蟹肉含蛋白質(zhì)17.5g，脂肪1.2g，膽固醇65mg，維生素E 6mg，鈣126mg，鐵2.6mg，鋅3.68mg，硒56.7μg。
海蟹：每100g蟹肉含蛋白質(zhì)13.8g，脂肪2.3g，膽固醇125mg，維生素E 2.99mg，鈣208mg，鐵1.6mg，鋅3.32mg，硒82.6μg，維生素A 30μg。
可見，河蟹肉比海蟹肉脂肪和膽固醇含量要低一點(diǎn)，而兩種蟹肉都含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。
擴(kuò)展資料
吃螃蟹需注意2件事
選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的尸體或腐殖質(zhì)，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細(xì)菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈，不要吃鰓、腸等內(nèi)臟，而且必須蒸熟煮透后再吃。
不宜吃得過多。螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利于人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應(yīng)超過1斤，一周內(nèi)不應(yīng)超過3次。
參考資料來源：人民網(wǎng)-吃螃蟹，有流程
參考資料來源：人民網(wǎng)-海蟹河蟹有什么區(qū)別 快來看看吃螃蟹的常識
參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-河蟹海蟹誰更營養(yǎng)？吃螃蟹一定要知道的4點(diǎn)常識