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1. 香菇養(yǎng)殖技術(shù)到哪里學(xué)

如果能夠掌握種植技術(shù)?？茖W(xué)管理的話。種植香菇的利潤(rùn)還是不錯(cuò)的。一般投入產(chǎn)出比為1：1.5-2,希望你能夠明白。

2. 怎樣種殖香菇

香菇種植其實(shí)是相對(duì)容易的，種植前需要了解當(dāng)?shù)氐脑腺Y源，比如木屑、麩皮等，另外確定是袋栽還是用椴木栽培，需要有接種設(shè)備、滅菌設(shè)備，香菇菌種、銷路等調(diào)查，確定規(guī)模。種植過(guò)程中需要控制好水分、溫度等。

3. 在哪里可以學(xué)到香菇的種植技術(shù)?

朋友你好，河南綠富食用菌培訓(xùn)基地培訓(xùn)食用菌生產(chǎn)新技術(shù)，在那里不僅可以學(xué)到香菇四季生產(chǎn)技術(shù)，還可以學(xué)習(xí)香菇菌種的制作技術(shù)。他們有自己的基地，整個(gè)流程學(xué)員都可以親自動(dòng)手實(shí)踐操作，包教包會(huì)。

4. 香菇怎么養(yǎng)殖技術(shù)

1.種植香菇時(shí)，需要將基質(zhì)裝入塑料袋中，再對(duì)其進(jìn)行高壓滅菌，消滅基質(zhì)中的病菌和害蟲(chóng)，然后把香菇菌種撒在基質(zhì)中，而且要將其放置在能夠調(diào)節(jié)溫度的菇房里，并且要向菇房中噴灑生石灰水，促進(jìn)香菇健康生長(zhǎng)。

2、適宜溫度：香菇對(duì)溫度要求較高，養(yǎng)殖香菇時(shí)，如果溫度過(guò)高或者過(guò)低，就會(huì)導(dǎo)致植株生長(zhǎng)不良，最好在香菇播種后，將溫度控制在23-27度之間，促進(jìn)其生長(zhǎng)菌絲，而在香菇形成子實(shí)體期間，要將溫度控制在20-22度間。

5. 香菇種植技術(shù)到哪學(xué)

綠富食用菌基地培訓(xùn)的食用菌栽培新技術(shù),輕松做到四季生產(chǎn)、天天采收,生產(chǎn)成本也...包括蘑菇、香菇、木耳、平菇、雞腿菇、杏鮑菇、金針菇、草菇、姬菇、秀珍菇、白靈...

6. 香菇培訓(xùn)種植技術(shù)要多少錢(qián)

首先，做好香菇場(chǎng)地設(shè)置，大家在種植香菇的時(shí)候，一定要把香菇的菇場(chǎng)建立在背風(fēng)光照充足的地方，并且注意在香菇種植的地方保持充足的光照，并且提供豐富的水資源，這樣便于給香菇補(bǔ)水，讓香菇接受充足的陽(yáng)光，這樣能夠讓香菇更健康的生長(zhǎng)，并且能夠殺滅周圍的細(xì)菌，對(duì)香菇的成長(zhǎng)有好處，所以在選擇香菇場(chǎng)地的時(shí)候，大家一定要重視。

其次，做好菌棒的準(zhǔn)備，香菇的菌棒一般包含培養(yǎng)基，常見(jiàn)的有棉籽殼等，然后在菌棒中再填入其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并注意控制溫度和水分，就能在它的上面長(zhǎng)出香菇來(lái)，所以菌棒的配比是比較重要的，大家可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)的技術(shù)自行進(jìn)行配比，為香菇的生長(zhǎng)提供養(yǎng)分。

再次，掌握香菇接種時(shí)間，香菇一般接種可以在3月份左右進(jìn)行，溫度需要控制在10度到15度左右，然后可以把軍中接種到菌棒之上，并注意保持菌棒的濕潤(rùn)，避免其它雜菌進(jìn)入，然后注意保持充足的光照，減少水分的蒸發(fā)，這樣能夠促進(jìn)香菇的生長(zhǎng)。

最后，做好香菇種植的管理工作。香菇種植中一定要注意選擇好場(chǎng)地，并且注意給菌棒提供營(yíng)養(yǎng)，然后注意保持菌棒的濕潤(rùn)，保持充足的陽(yáng)光，當(dāng)然在平時(shí)也要避免陽(yáng)光直射，做好遮陰，預(yù)防病蟲(chóng)害，做好香菇的管理工作，這樣就能把香菇種植好。

大家現(xiàn)在對(duì)香菇種植也有一定的了解了吧，在種植香菇的時(shí)候，大家一定要掌握香菇種植的技術(shù)，通過(guò)考察香菇種植的場(chǎng)地，然后注意對(duì)香菇菌棒營(yíng)養(yǎng)的配比，并注意給菌棒補(bǔ)水，然后把準(zhǔn)備好的菌絲接種進(jìn)去，這樣就能夠保證香菇的生長(zhǎng)，但是僅僅做好這些不夠，在平時(shí)還要注意保持光照的合理，光照一定不要太強(qiáng)或者太弱，這樣香菇才能夠長(zhǎng)得好，并且大家在平時(shí)也要做好相關(guān)的管理，這樣香菇才能取得更好的效益。

7. 香菇養(yǎng)殖技術(shù)到哪里學(xué)比較好

一、栽培方法?

香菇生產(chǎn)一般都采用蔭棚或果林間地等比較陰涼的地方作為出菇場(chǎng)所，由于香菇生產(chǎn)受天氣條件的影響比較大，季節(jié)性又很強(qiáng)。在西南地區(qū)一般于8月到9月制筒，12月左右出菇。制筒時(shí)間如果太早了，遇高溫高濕天氣就容易易感雜菌而成品率低。如果時(shí)間太遲，就影響轉(zhuǎn)色而縮短出菇時(shí)間。

1.基料的配制?

香菇的基料配方：一般采用篩過(guò)的硬木闊葉木屑500千克，麥麩100千克左右，玉米粉12千克，過(guò)磷酸鈣12千克，尿素2千克，石灰粉6千克，石膏粉12千克，蔗糖6千克，食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素半袋。

2.基料的處理?

這里采用的木屑一般不要混入松樹(shù)、杉樹(shù)、柏樹(shù)等含有芳香族物質(zhì)的木材。原料應(yīng)盡量新鮮、干燥、沒(méi)有霉變，顆粒均勻。特別是要注意玉米芯和麥麩等容易霉變的原材料。加水根據(jù)原料干濕情況采取相應(yīng)的加水方式和速度。加水后的拌料有條件的盡量采用機(jī)械操作，盡量使基料均勻。拌好后的基料，堆放12個(gè)小時(shí)以上，使原料進(jìn)一步吸水、軟化。在裝袋前再重新就行翻拌，并測(cè)定水分含量及PH值，一般水分含量保持在60%左右，PH值在6.5-7.5之間就可以了。

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3.裝袋和滅菌?

香菇袋裝栽培實(shí)際上多數(shù)采用的是兩頭開(kāi)口的塑料筒。裝袋可以在機(jī)械或者人工拌料的基礎(chǔ)上，使用裝袋機(jī)進(jìn)行裝袋操作，如果規(guī)模不大，用人工裝袋經(jīng)濟(jì)些。機(jī)裝袋比傳統(tǒng)人工裝袋，速度快、效率高，而且松緊度適中。

裝袋的基本要求：裝袋前要檢查塑料袋是否漏氣，應(yīng)保證袋子完好無(wú)損，不能有破洞，裂痕口子等。裝袋要松緊適宜，要均勻。在裝袋的時(shí)候還要注意木屑不刺破塑料袋，每裝完一袋，在扎口前，要把袋口內(nèi)壁清理干凈，不要讓基料沾在上面。在扎口的時(shí)候，一定要扎緊，扎嚴(yán)實(shí)，不得漏氣。

滅菌處理：裝好基料的袋子必須馬上經(jīng)過(guò)滅菌處理，要將基料中的微生物活體殺滅后，才能進(jìn)行后面工序。主要采取“濕熱滅菌法”中的常壓滅菌。在滅菌的過(guò)程中應(yīng)注意料袋的堆放，一般都應(yīng)“#”形排列，以便于蒸汽能均勻滲透，滅菌不容易出現(xiàn)死角。在大批量生產(chǎn)中，滅菌包可堆放2000袋以上，滅菌包內(nèi)一定要呈“空心型”擺放，周圍最多可放5排左右，中間形成2-4個(gè)料袋空間的方形空心，以最大限度地積蓄蒸汽，在開(kāi)始加熱升溫時(shí)，火要猛要大，鍋內(nèi)溫度達(dá)到95℃的時(shí)間最好不超過(guò)3小時(shí)，當(dāng)達(dá)到95℃時(shí)，火勢(shì)可以稍微控制一下，保持該溫度20個(gè)小時(shí)左右，滅菌基本可以結(jié)束了。

4.香菇壓塊式栽培管理

4.1香菇壓塊式栽培技術(shù)要領(lǐng)：將側(cè)面打穴接種香菇料袋運(yùn)到接種室內(nèi)壘排起，每壘排一層就往料袋上噴灑一次0.2%多霉靈；消毒40分鐘。菌袋培養(yǎng)期可在室內(nèi)（溫室）、陰棚里發(fā)菌，發(fā)菌地點(diǎn)要干凈、無(wú)污染源，干燥、通風(fēng)、遮光等。進(jìn)袋發(fā)菌前要消毒殺菌、滅蟲(chóng)，地面撒石灰。待菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，當(dāng)接種穴周圍稍微有些褐色時(shí)，表明香菇菌絲生理成熟，可進(jìn)菇場(chǎng)轉(zhuǎn)色出菇。

4.2轉(zhuǎn)色管理：香菇菌絲生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，叫作菌絲轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發(fā)生和發(fā)育，對(duì)香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量關(guān)系很大，是香菇出菇管理最重要的環(huán)節(jié)。

4.3出菇管理：氣溫在20℃以上時(shí)，大約一個(gè)半月時(shí)間香菇菌絲即可長(zhǎng)滿袋。菌絲發(fā)滿料塊后可以適當(dāng)揭開(kāi)膜，以增加塊內(nèi)氧氣和溫度，菌絲成熟后就可以出菇，在這個(gè)時(shí)候一定要控制好溫度濕度，及光照通風(fēng)。

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4.4采收及后期管理：當(dāng)香菇菌蓋直徑達(dá)到4-6厘米時(shí)，菌蓋下的內(nèi)菌膜剛剛破裂時(shí)，即可采收。當(dāng)內(nèi)菌膜完全破裂時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收。如果太早或太晚都會(huì)影響香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。每采收完一潮菇后，可以往菌袋上噴灑營(yíng)養(yǎng)水，之后繼續(xù)拿薄膜覆蓋菌塊，溫度維持在20℃左右，濕度保持在60%，培養(yǎng)5到7天，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，等到有新的菌絲萌發(fā)。

二、病蟲(chóng)害及雜菌的綜合防治

香菇的病害防治以預(yù)防為主，注意栽培場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，降低環(huán)境雜菌數(shù)量，嚴(yán)格控制香菇產(chǎn)生的各個(gè)環(huán)節(jié)，盡量選用健壯、高品質(zhì)的菌種，提高菌種抗雜菌的能力，規(guī)范各種操作流程，避免在接種過(guò)程中遭遇污染，強(qiáng)化菌種檢查，對(duì)被污染的菌袋應(yīng)及時(shí)清理。

香菇的蟲(chóng)害也是影響香菇生產(chǎn)的重要因素，有很多昆蟲(chóng)絲蟲(chóng)等的成蟲(chóng)或幼蟲(chóng)都喜歡食取香菇。

1.環(huán)境上防控：棚室內(nèi)及周圍環(huán)境應(yīng)保持干凈整潔，室內(nèi)地面要撒施石灰粉吸潮，并定期打殺蟲(chóng)劑。菇棚或生產(chǎn)區(qū)盡量遠(yuǎn)離飼養(yǎng)場(chǎng)垃圾場(chǎng)等環(huán)境較差的地方，以避免蟲(chóng)害的傳播。

2.生產(chǎn)環(huán)節(jié)上的防控：原料在使用前要經(jīng)過(guò)暴曬、發(fā)酵等處理措施。拌料時(shí)注意選用潔凈的水源，在制作菌袋時(shí)要扎緊料袋口，并徹底消毒。

以上就是香菇的種植方法，供大家參考，也希望能幫助到您?；蒉r(nóng)學(xué)堂還有更多相關(guān)的農(nóng)技知識(shí)哦，持續(xù)關(guān)注惠農(nóng)學(xué)堂，為您種植或養(yǎng)殖過(guò)程中答疑解惑。

8. 技術(shù)種植香菇

1、家庭香菇種植時(shí)的備料

在家庭中種植香菇時(shí)需要準(zhǔn)備適量的材料制成菌袋，在準(zhǔn)備材料時(shí)可以準(zhǔn)備玉米芯粉和木屑以及麥麩和稻草粉與石膏，這些材料可以按比例分配，每袋中玉米芯粉和木屑應(yīng)該各占百分之三十，稻草粉占百分這十八。

2、家庭香菇袋的裝配

把菌袋材料準(zhǔn)備好以后就要開(kāi)始裝配了，這里應(yīng)該選擇長(zhǎng)五十厘米寬約十六厘米的塑料袋子，每袋中重一千克材料，裝入以后要壓實(shí)，還要進(jìn)行滅菌處理，最常見(jiàn)的滅菌方法就是高壓滅菌，把菌袋放在一百度的環(huán)境中滅菌處理十二個(gè)小時(shí)。

3、家庭香菇種植的接種與培育

在準(zhǔn)備好菌袋以后要在菌袋上面打孔，接入菌種，過(guò)二十多天以后菌種就能成活，把菌袋擺放在溫暖的境中就能讓香菇開(kāi)始生長(zhǎng)，在長(zhǎng)出幼菇以后，要把劣質(zhì)的幼菇去掉，讓香菇之間有一定的間距，這樣能讓香菇長(zhǎng)的更大，質(zhì)量也更出色，另外在香菇長(zhǎng)到一定程度以后要及時(shí)采收，不然會(huì)影響后面香菇的生成。

9. 香菇養(yǎng)殖技術(shù)到哪里學(xué)最好

香菇地下栽培，是利用地下坑道、自然山洞和其他地下設(shè)施栽培香菇，可以周年制種，四季出菇，這是香菇生產(chǎn)上繼野外林區(qū)，菇房、塑料棚之后又一栽培場(chǎng)子地的拓新，這種栽培方式在我國(guó)發(fā)展較快，已有20余年的歷史，已形成了一整套地下進(jìn)行大規(guī)模栽培香菇的生產(chǎn)模式。

既可以袋栽又可以塊栽，地下栽培香菇充分利用這一場(chǎng)所的低溫、保濕性能，再配置栽培床架和光源就能夠進(jìn)行香菇周年栽培，我國(guó)大部分地下坑道和自然山洞或地下設(shè)施進(jìn)行改造后均可使用。

該工藝采用17厘米×33厘米的塑料袋，袋式栽培，制種工藝同香菇塊式培養(yǎng)。

10. 香菇養(yǎng)殖技術(shù)到哪里學(xué)的

香菇屬擔(dān)子菌綱(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇屬(Lentinus)，學(xué)名Lentinus edodes，起源于我國(guó)，是世界第二大菇，也是我國(guó)久負(fù)盛名的珍貴食用菌。我國(guó)最早栽培香菇，至今已有800多年歷史。香菇也是我國(guó)著名的藥用菌。歷代醫(yī)藥學(xué)家對(duì)香菇的藥性及功用均有著述。

香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、藥用和保健價(jià)值。

在潮濕的狀態(tài)下，擔(dān)孢子萌發(fā)的最適溫度為22-26℃。

菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍在5-24℃，最適宜溫度24-27℃，但由于木材的保護(hù)作用，在氣溫低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地區(qū)，菇木也能安全生存，菌絲不會(huì)死亡。

香菇是低溫和變溫結(jié)實(shí)性的菇類。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子實(shí)體在5-24℃范圍內(nèi)發(fā)育，8-16℃為最適。同一品種，在適宜范圍內(nèi)，較低溫度（10-12℃）下子實(shí)體發(fā)育慢，菌柄短，菌肉厚實(shí)，質(zhì)量好；在高溫（20℃以上）上子實(shí)體發(fā)育快，菌柄長(zhǎng)，菌肉香菇薄，質(zhì)量差。在恒溫條件下，香菇不形成子實(shí)體。

⑵水分

在鋸木屑培養(yǎng)基中，菌絲生長(zhǎng)的最適含水量是60-70%；在菇木中適宜的含水量是32-40%，在32%以下接種成活率不高，在10%-15%條件下菌絲生長(zhǎng)極差。子實(shí)體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣濕度80-90%為宜。

⑶ 營(yíng)養(yǎng)

香菇是一種木腐菌，主要的營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無(wú)機(jī)鹽和維生素等。菇木和培養(yǎng)基中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。

①碳源

香菇菌絲能利用廣泛的碳源，包括單糖類、雙糖類和多糖類，糖濃度在1-5%比較好。

②氮源

香菇菌絲能利用有機(jī)氮和銨態(tài)氮，不能利用硝態(tài)氮和亞硝態(tài)氮。在香菇菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，碳源和氮源的比例以25-40：1為好，高濃度的氮會(huì)抑制香菇原基分化。在生殖生長(zhǎng)階段，要求較高的碳。

③礦質(zhì)元素

除了鎂、硫、磷、鉀之外，鐵、鋅、錳同時(shí)存在能促進(jìn)香菇菌絲的生長(zhǎng)，并有相輔相成的效果。鈣和硼能抑制香菇菌絲生長(zhǎng)。

④維生素類

香菇菌絲的生長(zhǎng)必須吸收維生素B1，其他維生素則不需要。適合香菇生長(zhǎng)的維生素B1濃度大約是每升培養(yǎng)基100um。在段木栽培中，香菇菌絲分泌多種酶類分解木質(zhì)素、纖維素、淀粉等大分子，從菇木的韌皮部和木質(zhì)部吸收碳源、氮源和礦質(zhì)元素。

⑷ 空氣

香菇屬好氣性菌類，足夠的新鮮空氣是保證香菇正常生長(zhǎng)發(fā)育的重要環(huán)境條件之一。栽培環(huán)境過(guò)于郁閉易產(chǎn)生畸形的長(zhǎng)柄菇、大腳菇。

⑸ 光線

香菇是需光性真菌，強(qiáng)度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個(gè)必要條件。但是，菌絲生長(zhǎng)不需要光線。研究表明：波長(zhǎng)為380-540nm的藍(lán)光對(duì)菌絲生長(zhǎng)有抑制作用，但對(duì)原基形成最有利。香菇子實(shí)體的分化和生長(zhǎng)發(fā)育需要光線。沒(méi)有光線不能形成子實(shí)體，研究表明，40-7-lx的光照強(qiáng)度比較適宜。香菇原基在暗處有徒長(zhǎng)的傾向，蓋小、柄長(zhǎng)、色淡、肉薄、質(zhì)劣。

⑹ 酸堿度

適于香菇菌絲生長(zhǎng)的培養(yǎng)液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5適于香菇原基的形成和子實(shí)體的發(fā)育。在段木腐化過(guò)程中，菇木的pH值不斷下降，從而促進(jìn)子實(shí)體的形成。

栽培技術(shù)

【1】菇場(chǎng)的設(shè)置

較好的菇場(chǎng)應(yīng)是避北風(fēng)、向陽(yáng)地、資源好，水源近，有樹(shù)蔭，多石礫，偏酸性的緩坡地。

2）清理場(chǎng)地

① 按照春夏之交能有三分疏露，七分蔭蔽的要求，砍低留高，以利于操作管理和場(chǎng)地的通風(fēng)。

② 清除場(chǎng)地的枯枝落葉、樹(shù)皮、樹(shù)根，以及場(chǎng)外圍數(shù)米內(nèi)的腐朽之物，鏟除雜菌、害蟲(chóng)孳生地。

③ 根據(jù)地形平整地，開(kāi)壁人行行通道，清溝排漬等設(shè)施。

④ 自然蔭蔽不足時(shí)，搭蓋蔭棚（高2m），或種植、種瓜，以利將來(lái)遮蔭。

⑤ 菇場(chǎng)清理的最后一道工序，在地面撒上石灰，除蟲(chóng)防蟻，抑制雜菌蔓延。

【2】菇樹(shù)選擇及段木準(zhǔn)備

1）菇樹(shù)選擇

可以用來(lái)栽培香菇的樹(shù)木不少于200種，絕大多數(shù)是屬于殼斗科、樺木科和金縷梅科的闊葉樹(shù)。菇樹(shù)必須具備以下條件：

① 不含芳香油物質(zhì)；

② 樹(shù)皮厚薄適中，不易脫離，利于調(diào)溫調(diào)濕，減少雜菌侵染的機(jī)率；

③ 木質(zhì)適當(dāng)堅(jiān)實(shí)，邊材多，心材少，利于香菇菌絲體充分分解利用。

2）樹(shù)徑和樹(shù)齡

段木栽培香菇不宜選用過(guò)粗和過(guò)細(xì)的樹(shù)木，一般以直徑12-20cm較合適，樹(shù)齡10-25年為宜。

樹(shù)皮較薄的樹(shù)，樹(shù)齡可以大些；樹(shù)皮較厚的樹(shù)，樹(shù)齡可小些。薄皮樹(shù)出菇快，但產(chǎn)菇菌蓋薄，菌肉松泡；厚皮樹(shù)出菇慢，但產(chǎn)菇質(zhì)量好。幼齡木心材小，接種后出菇早，所產(chǎn)香菇較薄較小，且菇木易腐，持續(xù)產(chǎn)菇年限較短。

3）段木準(zhǔn)備：主要包括砍樹(shù)、原木干燥和截枝等工作。

① 適時(shí)砍樹(shù)

提倡葉黃砍樹(shù)，也即是進(jìn)入休眠階段。此時(shí)貯存養(yǎng)分最豐富，樹(shù)皮與木質(zhì)部結(jié)合緊密，搬動(dòng)時(shí)不易脫皮。已經(jīng)砍伐的菇木稱原木。

② 適當(dāng)干燥

讓原木干燥，實(shí)際上是調(diào)節(jié)段木的含水量，以利于接種后菌絲體定植和生長(zhǎng)發(fā)育。不同樹(shù)種的含水量不同，因而干燥的時(shí)間也不一致，常以干燥后沒(méi)有萌芽力為度，或者以接種打洞時(shí)樹(shù)液不滲出為宜，此時(shí)的含水量約為40-45%。

③ 截枝

原木經(jīng)適當(dāng)干燥后（當(dāng)原木截面出現(xiàn)幾條短的裂紋時(shí)），就應(yīng)及時(shí)剃枝截枝。截枝后的原木稱段木。段木長(zhǎng)度以1.0-1.2m為宜，如有小枝丫，可在分叉處保留3-5cm切除枝丫，不可平切，以避免加大切口面積，增加感染機(jī)會(huì)。

截枝后應(yīng)盡快用5%新鮮石灰乳涂刷截面，防止雜菌從傷口侵入。

品種選擇

⑴ 品種

栽培的品種主要有：Cr02、Cr04、L26、香7、臺(tái)香、武香1號(hào)、香菇867.香菇937等。

⑵ 人工接種

接種期：一般在氣溫為5~20℃均可接種。以月平均氣溫10℃左右的最適宜。一般情況下，長(zhǎng)江流域宜在2月下旬至4月進(jìn)行段木接種，最好在3月上旬完成；華南地區(qū)可在11月至翌年1月進(jìn)行，最適接種期是11月下旬至12月上旬。

接種工具

接種木屑菌種或棒形木塊菌種，均可用手電鉆或4-6磅重的鍾形打孔器打接種穴。

接種方法及注意事項(xiàng)

一般以行距6cm左右，穴距12厘米左右為宜。近兩端的穴，至少應(yīng)距離斷面5cm，以防止雜菌入侵。穴直徑1.2-1.5cm，深1.5cm左右。穴要打成梅花形，過(guò)細(xì)的段木可采用螺旋式打穴。

接種

穴打好后，要把菌種盡快接入，以防穴壁干燥及雜菌侵入。一般要求當(dāng)時(shí)打穴，隨時(shí)接種，每穴的接種量為穴深的80%為宜，一般1m3的段木，需15-20瓶750ml的菌種。

接種后，立即用蠟涂封，或用與穴口大小一致的木塊蓋上，用錘敲平，防止雨水和雜菌蟲(chóng)害侵入，減少穴內(nèi)水分蒸發(fā)，保護(hù)菌絲生長(zhǎng)。

上堆發(fā)菌

接種后的段木應(yīng)及時(shí)放到室內(nèi)或室外選好的菇場(chǎng)上堆放，段木上堆后，應(yīng)保持堆放場(chǎng)的溫度為10-15℃，段木的含水量為50-60%。堆放的方式。

⑴直立式：木接種到定植成活階段，約需20-30天可采用直立式，并于冬春季節(jié)進(jìn)行。

⑵井疊式：宜于多雨季節(jié)或場(chǎng)地較濕的環(huán)境。

⑶蚣式：宜于在干熱季節(jié)或偏干的情況下采用。

⑷瓦式：通風(fēng)較差的多濕場(chǎng)地，或菇木較少而場(chǎng)地坡度較大時(shí)采用。

菇木堆放

菇木堆放后，需要加強(qiáng)管理，創(chuàng)造一個(gè)適合香菇菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體形成的良好條件，堆放期間的管理是決定香菇栽培成敗的一個(gè)重要因素，它關(guān)系到菌絲的成活率和第一批菇發(fā)生的遲早，必須做好以下幾項(xiàng)工作：

⑴ 保濕保溫

接種后，由于菌絲被弄碎，使菌種的生活力突然下降，對(duì)環(huán)境適應(yīng)力也有所減弱，為使受傷的菌絲迅速恢復(fù)生長(zhǎng)，盡快伸入到菇木中，必須進(jìn)行保溫保濕。如發(fā)現(xiàn)菇木樹(shù)皮開(kāi)裂翹起，甚至菇木開(kāi)裂，應(yīng)盡快增加蔭蔽度，澆水保濕。要求空氣濕度60-70%，溫度為15-25℃。

⑵ 檢查菌種成活率

堆放兩周左右，已見(jiàn)菌絲從接種穴裂縫中長(zhǎng)出，形成一個(gè)白色圈，表示菌絲已成活定植，如一個(gè)月內(nèi)還未出現(xiàn)白圈，必須揭開(kāi)接種蓋觀察菌絲情況，采取補(bǔ)充水分或加強(qiáng)通氣或提高溫度來(lái)促進(jìn)菌絲成活，如發(fā)現(xiàn)死穴需補(bǔ)種。

⑶ 翻堆

由于各層菇木所受溫度、濕度不同，含水量容易發(fā)生變化，如果不翻堆，

就會(huì)使菌絲生長(zhǎng)不均勻。因此，接種后，每隔2-3周要進(jìn)行翻堆一次，把上下左右里外互相調(diào)換一次位置。在翻堆時(shí)，還要根據(jù)氣溫的變化、雨量多少及樹(shù)皮厚薄，相應(yīng)改變堆放形式，以利菌絲生長(zhǎng)。同時(shí)，干旱時(shí)應(yīng)結(jié)合翻堆進(jìn)行澆水保濕。

⑷ 遮蔭

菇木堆放好后，必須根據(jù)不同的環(huán)境條件進(jìn)行遮蔭，避免陽(yáng)光直射，借以保持菇木的含水量，雨水多時(shí)還需做好防濕工作，勿使菌絲淹死。

⑸ 防止雜菌和蟲(chóng)害

在自然條件下栽培香菇，要盡量防止雜菌和害蟲(chóng)的為害，需要采取相應(yīng)措施，減少其發(fā)生。如結(jié)合翻堆進(jìn)行菇場(chǎng)消毒，除去周圍的雜草，調(diào)節(jié)空氣和水分等，以保證香菇菌絲的迅速生長(zhǎng)，而不利于雜菌的繁衍為害。

營(yíng)養(yǎng)液使用

1、拌料

1公斤茵菇生態(tài)寶拌料150～200公斤培養(yǎng)料，菌液需要先加水稀釋后邊潑灑邊拌勻培養(yǎng)料。（根據(jù)所用培養(yǎng)料的不同，調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的含水量控制在60%左右，評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為手抓一把培養(yǎng)料，感覺(jué)手縫中有水，但滴不下去就可以了）制作好之后置于22～25℃溫度下密封發(fā)酵15-20天即可。

2、催菇

用益富源茵菇生態(tài)寶稀釋300～500倍噴施菌棒，可誘導(dǎo)菌絲形成原基，提前出菇。

3、注水

菌袋后期（一般三茬菇后）用200～500倍菌菇生態(tài)寶稀釋液進(jìn)行注水，補(bǔ)水的同時(shí)增加蘑菇生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到持續(xù)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的效果。

4、保鮮

收獲前3～5天，用益富源茵菇生態(tài)寶200～300倍稀釋液噴灑菇體，有助于收獲后保鮮貯運(yùn)。

子實(shí)體產(chǎn)生

⑴ 起架時(shí)間

段木接種后，菌絲的生長(zhǎng)速度因菇木大小、樹(shù)種、堆放和管理情況不同而有差別。在溫暖地區(qū)，一般冬末春初接種的，經(jīng)過(guò)春、夏、秋三季，約8-9個(gè)月，菌絲基本發(fā)育成熟；但在寒冷地區(qū)或者菇木過(guò)大，菌絲要經(jīng)過(guò)兩個(gè)夏天，才能發(fā)育到出菇的程度，約在立冬前后（11月7號(hào)前后），當(dāng)氣溫下降到月平均14-16℃時(shí)，菇蕾才相繼出現(xiàn)，這時(shí)應(yīng)將菇木移到適于子實(shí)體形成的場(chǎng)所（應(yīng)具有6-7成蔭蔽，空氣相對(duì)度以75-90%為宜），把菇木起架，讓其出菇。

架木要適時(shí)，如果架木過(guò)早，氣溫過(guò)高，濕度太低等管理不善，菇木容易干燥脫皮；架木過(guò)遲，會(huì)影響子實(shí)體產(chǎn)生，降低產(chǎn)量。

一般地用刀背或手指敲打菇木樹(shù)皮時(shí)，發(fā)生的聲音為濁音或樹(shù)皮組織松軟、粗糙不平或瘤狀突起、皮下呈黃色或黃褐色，且有香菇味者，表明菇木內(nèi)菌絲發(fā)育成熟，已具有子實(shí)體產(chǎn)生的基礎(chǔ)，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)入出菇場(chǎng)，同時(shí)將長(zhǎng)有雜菌或長(zhǎng)出新枝的菇木剔去。

⑵起架方法

先打好木樁，離地65cm左右放上橫木，菇場(chǎng)環(huán)境潮濕的可架高些，環(huán)境干燥可架低些。橫木長(zhǎng)短隨地形而定，兩側(cè)呈人字形，交錯(cuò)排列，菇木間距10cm以上，便于子實(shí)體形成和采收。

⑶ 出菇期間管理

菇木散放后，菇木含水量減少，冬天往往雨水少，濕度低，難以滿足出菇所需的水分。因此，在架木前，應(yīng)先補(bǔ)足水分，然后起架，這時(shí)因?yàn)楣侥炯?，給水也方便，還可以減少水分流失。菇木的補(bǔ)水有浸水和噴水兩種方法。

前者把菇木浸在水中8-12小時(shí)即可，此法省水省時(shí)，出菇整齊，但勞動(dòng)強(qiáng)度大，且菇木損耗大，浸水時(shí)不宜用流水浸，以避免養(yǎng)分損失；后者需連續(xù)補(bǔ)水4-6天，每天間歇性噴灑3-6小時(shí)。

注意事項(xiàng)：

① 菇木補(bǔ)足水分后，如遇氣溫偏低（10℃以下），必須保溫在20℃左右，保濕在85%以上，進(jìn)行催蕾，待菇蕾大量長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，才散堆架木。

② 補(bǔ)充水分時(shí)不要選在氣溫十分干燥的時(shí)候，最好是一次補(bǔ)足。當(dāng)?shù)谝慌讲墒蘸?，不能馬上補(bǔ)水，讓菇木干燥一段時(shí)間（1-2個(gè)月），再補(bǔ)水進(jìn)行第二次催蕾，這樣可使菌絲受到刺激，促進(jìn)分化。

采菇后管理

段木栽培香菇具有一次性接種，多年出菇的特點(diǎn)。出菇多在春、秋兩季。當(dāng)菌傘尚未完全展開(kāi)，即菌蓋邊緣尚稍內(nèi)卷，菌膜剛破裂時(shí)，是采收的最適期。其產(chǎn)量可達(dá)10-15斤/m3。

菇木經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育，原來(lái)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大多發(fā)育成香菇。為了第二年生產(chǎn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的香菇，需繼續(xù)恢復(fù)生長(zhǎng)積累物質(zhì)。因此，在香菇采收期結(jié)束后，盡快地恢復(fù)菌絲長(zhǎng)勢(shì)，積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在菇木采收完后，將菇木移回堆放場(chǎng)，重復(fù)前面的過(guò)程，即堆放、補(bǔ)水、起架等。

采收及分級(jí)

⑴ 采收

一般待菇蓋展開(kāi)70-80%時(shí)，菇蓋的邊緣仍然內(nèi)卷，菌褶下的內(nèi)菌膜才破裂不久就得采收，此時(shí)菇形、菇質(zhì)、風(fēng)味均較優(yōu)。若待菌蓋90%展開(kāi)才采收，由于香菇采收后的后熟較明顯，菇蓋仍會(huì)展開(kāi)，影響香菇等級(jí)。如待菌蓋全展開(kāi)，烘烤后菇蓋邊緣出現(xiàn)向上翻卷，形成薄菇，菇柄纖維增多，菇質(zhì)較差。

⑵ 分級(jí)

菌絲一經(jīng)形成子實(shí)體，即使處于較高或較低的溫度均能生長(zhǎng)發(fā)育，但品質(zhì)有所不同。如在20℃以上較高的溫度下，香菇生長(zhǎng)雖然快，但肉薄、菌蓋易開(kāi)，菌柄較長(zhǎng)，品質(zhì)差，俗稱“香信”。

溫度較低，香菇生長(zhǎng)較慢，但肉厚，菌蓋難開(kāi)，菌柄較短，品質(zhì)較好，特別是在12℃以下，香菇生長(zhǎng)緩慢，一般形成柄短肉厚的“冬菇”。

子實(shí)體形成的初期，如遇天氣干燥或霜凍的襲擊，一般不會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，甚至死亡，但子實(shí)體長(zhǎng)到約2cm以上，再遇上上述環(huán)境條件，菌蓋表面會(huì)龜裂成花紋，這樣的香菇品質(zhì)最好，稱為“花菇”。

低溫或變溫對(duì)子實(shí)體的形成起著良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低溫（下雪更為理想），然后轉(zhuǎn)暖，或天氣忽冷忽熱，以15℃為中心，每日溫度在5-20℃之間上下變化，或日間溫度較高（20℃），夜間溫度較低（10℃），在這樣的溫度條件下，都會(huì)形成優(yōu)質(zhì)的花菇或冬菇。

從生產(chǎn)的角度來(lái)言，溫度最好在15-18℃，或日間20℃，夜間10℃，這樣的溫度生長(zhǎng)既快，產(chǎn)量高，質(zhì)量也好。

代料香菇栽培

【1】香菇代料栽培的意義

食用菌人工栽培的過(guò)程，實(shí)質(zhì)上就是人為地創(chuàng)造對(duì)香菇菌絲和子實(shí)體發(fā)育有利，而對(duì)其他雜菌生長(zhǎng)不利的環(huán)境條件的過(guò)程。香菇代料栽培即源于此理。

香菇歷來(lái)都是被局限在少數(shù)地區(qū)用段木或原木進(jìn)行栽培，由于受到樹(shù)木、地區(qū)、季節(jié)的限制，發(fā)展速度很慢。自上海栽培成功并大面積推廣木屑栽培法以來(lái)，為發(fā)展香菇生產(chǎn)，開(kāi)辟了一條新途徑，代料栽培得以迅速發(fā)展。

所謂代料栽培，就是利用各種農(nóng)林業(yè)副產(chǎn)物為主要原料，添加適量的輔助材料，制成培養(yǎng)基，來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的栽培材料（原木、段木）生產(chǎn)各種食用菌。

代料栽培的優(yōu)點(diǎn)：首先是可以廣開(kāi)培養(yǎng)料來(lái)源，綜合利用農(nóng)林產(chǎn)品的下腳料，把不能直接食用、經(jīng)濟(jì)價(jià)值極低的纖維性材料變成經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的食用菌，節(jié)省了木材，充分利用了生物資源，變廢為寶。其次是，可以有效地?cái)U(kuò)大栽培區(qū)域，有森林的山區(qū)可以栽培，沒(méi)有森林資源的平原及沿海城鎮(zhèn)也可以栽培，適于家庭中小型栽培，更便于工廠化大批量生產(chǎn)，為擴(kuò)大食用菌的生產(chǎn)開(kāi)辟了新的途徑。同時(shí)，由于采用代料栽培的培養(yǎng)基可按各種食用菌的生物學(xué)特性進(jìn)行合理配制，栽培條件（如菇房）比較容易進(jìn)行人工控制，因此產(chǎn)量、質(zhì)量比較穩(wěn)定，生產(chǎn)周期短（從接種出菇，僅需要3～4個(gè)月，至采收結(jié)束10～11個(gè)月），資金收回快又可以四季生產(chǎn)，調(diào)節(jié)市場(chǎng)淡旺季，滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需要。一般每1000斤木屑或棉籽殼等代料栽培，可收600～800斤鮮菇，從產(chǎn)品質(zhì)量及其經(jīng)濟(jì)效益看，都超過(guò)段木生產(chǎn)，是栽培香菇行之有效的途徑。

代料栽培的原料：用來(lái)栽培香菇的主要代用料是闊葉樹(shù)木屑、部分針葉樹(shù)木屑（如：柳、杉、紅松）以及刨花、紙屑、棉籽殼、廢棉、甜菜渣、稻草、玉米稈、玉米芯、麥草、高粱殼、花生殼、谷殼等。此外，許多松木屑用高溫堆積發(fā)酵或攤開(kāi)晾屑的辦法，除掉其特有的松脂氣味；亦可用來(lái)栽培香菇。

【2】代料塊栽香菇的技術(shù)措施

⑴生產(chǎn)流程

⑵培養(yǎng)基的配制

香菇體菌種的培育，一般有孢子分離法、組織分離法和蒸水分離法三種。孢子分離法是有性繁殖，菌種生活力強(qiáng)，但變異率高，一般難掌握，選育新品種時(shí)可采用此法。組織分離法及菇木分離法系無(wú)性繁殖，種性比較穩(wěn)定、而且簡(jiǎn)便易行，生產(chǎn)上應(yīng)用較多。

<1>培養(yǎng)基配制的原理

培養(yǎng)基是香菇菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育的基質(zhì)、可以提供香菇菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的水分、碳源、氮源、各種元素和生長(zhǎng)因素，使菌絲體能正常、健壯地生長(zhǎng)。

a．水分：香菇菌絲中含有大量的水分。水分不僅是菌絲細(xì)胞原生質(zhì)的主要成分，而且菌絲的一切生理活動(dòng)均需在有水的情況下進(jìn)行。因此，在配制各級(jí)培養(yǎng)基時(shí)，均要加入一定量的水分。

b．碳源：?jiǎn)翁牵ㄆ咸烟牵?、雙糖（蔗糖、麥芽糖）、多糖（淀粉）都是香菇菌絲能夠利用的有機(jī)碳源。一般來(lái)說(shuō)，碳素是菌絲細(xì)胞中有機(jī)物的基本元素，并且也是能量的來(lái)源。

c．氮源：氮素是構(gòu)成菌絲細(xì)胞中的蛋白質(zhì)和核酸的主要元素，而蛋白質(zhì)和核酸又是細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核的重要成分，生命活動(dòng)中起著重要的生理作用。有機(jī)氮（氨基酸、蛋白質(zhì)、尿素）和氨態(tài)氮（硫酸銨）都是菌絲細(xì)胞氮的來(lái)源。

d．無(wú)機(jī)鹽類：菌絲所需的無(wú)機(jī)鹽類數(shù)量很少，但在其生命活動(dòng)中都是不可缺少的。在配制培養(yǎng)基時(shí)，要加入少量的磷、鉀、硫、鈣、鎂等。培養(yǎng)基中加入磷酸二氫鉀、硫酸鎂、硫酸鈣等，可滿足對(duì)上述元素的要求。

e．生長(zhǎng)因素：能調(diào)節(jié)香菇菌絲代謝活動(dòng)的微量有機(jī)物，稱之為生長(zhǎng)因素。一般用作碳源的天然成分，如馬鈴薯、麥芽汁、麩皮、米糠等都含有豐富的生長(zhǎng)因素，無(wú)需另加。維生素B1可促進(jìn)香菇菌絲生長(zhǎng)，制斜面培養(yǎng)基時(shí)可加入少量。

f．凝固劑：常用的凝固劑為瓊脂（洋菜），是由石花菜提制而成。培養(yǎng)基中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例對(duì)香菇菌絲生長(zhǎng)的影響很大。要根據(jù)香菇菌絲生長(zhǎng)對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要按比例配制。要注意對(duì)培養(yǎng)基pH值的調(diào)節(jié)。

營(yíng)養(yǎng)液的使用