一、娃娃魚怎么做菜？
材料:娃娃魚一條，熟豬油，料酒，白糖，淀粉，姜蔥蒜，調(diào)味料，鹽，醬油，味精。
步驟
1.娃娃魚肉質(zhì)鮮嫩，尤其是表皮那一層，吃起來口感像甲魚殼那層膠原蛋白口感比較豐富，好了接下來看是怎么做的，首先將娃娃魚打暈不要放血，為什么不放血因為可以保留它的鮮味。
2.在另外起鍋燒開水把魚丟進去，因為娃娃魚外有一層黏液，用開水把黏液固定在用刀刮下來就可以了，刮下來后取出內(nèi)臟然后把魚剁成大小一致的塊。
3.起鍋燒油等油溫五六成后下入魚塊，待魚炸至金黃后撈出瀝油，然后鍋里放適量豬油加入蔥姜蒜炒香，在放入魚塊翻炒幾下加入料酒醬油鹽白糖加入適量的清水，一定要漫過魚肉，水剛剛好就可以了，水太多的話燒起來時間長，如果要做好這道菜就要燒制時間長一點大概三十分鐘的樣子，這樣口感非常的滑嫩Q彈，在接著說水加好后大火燒開，然后轉小火這個是大多數(shù)燒菜都有的一個階段。
4.然后等魚熟了之后再開大火，在調(diào)入適量的味加少許的白糖，在加入水淀粉適當?shù)墓聪虑?，出鍋前在加點食用油翻炒兩下就可以出鍋了。
5.可以煲湯步驟是差不多的炸魚改成炒魚塊，輔料有火腿香菇，炒香蔥姜蒜加入魚塊翻炒兩下加入適量的清水，放入切好的輔料文火慢燉，直到魚肉成熟就可以出鍋了，美味又營養(yǎng)的清燉娃娃魚就做好了，喜歡喝湯的可以做做。
二、娃娃魚的家常做法？
用料：娃娃魚塊 1條（1斤左右）、姜4 片、蔥2 根、黃酒 1湯匙、鹽 自己調(diào)節(jié)、開水 1升
1、首先先把娃娃魚處理干凈，然后切成塊狀。
2、熱鍋冷油，小火將魚塊放進去煎至兩面稍微有點金黃。
3、然后貼鍋邊放一湯匙黃酒到鍋里，翻炒均勻。
4、再把4片姜片、鹽和開水貼著鍋邊倒進去，大火煮至沸騰。
5、最后調(diào)成中火煮20分鐘，時間到后即可食用。
6.美味又好吃的娃娃魚的家常做法完成開吃了。
三、娃娃魚的簡單做法？
1、主料；娃娃魚1條、蓮藕1塊、酸菜少許、蔥1根、蒜3個、姜1個、八角1個、干辣椒2個、香菜1根。
2、輔料；醬油2勺、料酒4勺、鹽1勺、糖1勺、胡椒粉少許、香醋1勺。
3、將娃娃魚切塊，倒入料酒、鹽、生抽腌制10分鐘。
4、將蔥、姜、蒜切片切段。
5、將洗好的蓮藕切片備用。
6、鍋中倒入少許食用油。
7、將蔥、姜、蒜、八角，放入鍋中小火炒至香味出來。
8、下入腌好的娃娃魚，翻炒至肉顏色變色。
9、鍋中倒入適量水，加入酸菜、白胡椒粉、生抽、白糖、鹽、料酒，燉煮20分鐘。
10、將燉好的魚盛出，淋上少許香油，撒上香菜即可。
四、娃娃魚怎樣做才好吃？
方法一：紅燒娃娃魚主料輔料：娃娃魚 900克（約耗l00克）、熟豬油 200克 、料酒 28克、白糖 15克、水淀粉 80克、蔥段 28克、蒜瓣50克、姜片 30克、食鹽 20克、醬油40克、味精 3克、植物油 700克烹制方法：
1.先將娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接著用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內(nèi)臟，然后用刀切成月牙形小塊。
（內(nèi)臟可以另作他用）
2.炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。
原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約22分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌。 工藝關鍵：
1.魚塊用醬袖先淹漬12分鐘，然后烹制，則是陜西漢水地區(qū)傳統(tǒng)風味。
2.不用勾芡，中火燒至2/5時加入味精，出鍋裝盤即成
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五、娃娃魚怎么燒？
原料
娃娃魚1500克、雞湯150克、精鹽10克、濕淀粉50克、胡椒粉1克、味精1克、姜末5克、熟豬油170克
烹制方法
1.鯢魚處理干凈，投入沸水中焯30秒鐘撈起，刮凈魚皮粘液，剖腹取出內(nèi)臟洗凈，剁成長5厘米、寬3厘米的塊。水發(fā)香菇改刀片成薄片。
2.炒鍋置旺火上，滑鍋后放入熟豬油150克，將魚塊入鍋煸炒斷生，投入香菇、蒜泥、姜末、鹽、胡椒粉和雞湯梢炯后整齊地擺入碗中，淋入湯汁，上籠用旺火蒸20分鐘取出，扣入盤中。湯汁潷入鍋中，燒開后加濕淀粉勾芡，淋入熟豬油推勻，澆在魚塊上即成。
六、姓娃魚的做法？
原料
1、取刮洗好的娃娃魚350 克（活體約1斤），然后用刀切成長方形小塊。
2、上海青150克、熟豬油50 克、料酒25 克、白糖10 克、水淀粉30 克、蔥段20 克、蒜瓣50 克、 姜片10 克、食鹽10 克、醬油50 克、雞粉10克、植物油1000 克（約耗50克）、濃雞湯200克。
制作過程
炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油，原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25 克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放魚塊、上海青顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加雞粉，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25 克顛翻，淋香油盛盤上桌。
七、娃娃魚怎樣做味美鮮香？
步驟/方式1
主料：一條娃娃魚，一根山藥，生姜5克，蔥段10克、調(diào)料鹽，雞精，黃酒，枸杞適量 1、將娃娃魚處理干凈，洗干凈之后切成塊狀，裝盤備用。
步驟/方式2
2、將山藥去皮洗凈，然后切成片狀。
步驟/方式3
3、先將山藥放入鍋里過一遍水。3到5分鐘之后看山藥有一點點泛白了，即可盛出來備用
步驟/方式4
4、熱鍋油適量，然后放入生姜片和大蒜爆香，放入切好的娃娃魚，用大火翻炒3到5分鐘即可。然后放入適量的鹽和雞精翻炒均勻。
步驟/方式5
5、加入適量的水，水一定要沒過肉。繼續(xù)用大火燒3到5分鐘，讓湯咕咚咕咚的沸騰一會兒，你會看到慢慢的清水會變成白色的湯。
步驟/方式6
6、大火轉小火，用小火慢慢的燉10分鐘。十分鐘之后娃娃魚就可以出鍋啦，并且肉質(zhì)鮮嫩，味美鮮香。出鍋之前撒上一把枸杞，然后就可以用鍋盛出來放到電磁爐或者小火鍋上，一邊品嘗鮮美的魚肉，一邊繼續(xù)用小火燉。魚湯會越燉越濃哦，冬天這樣吃最棒了！
八、娃娃魚怎么做好吃？
材料：娃娃魚750克，水發(fā)香菇50克，生雞肉100克，大蒜瓣10瓣，豬油l00克，料酒50克，麻油5克，醬油25克，熟火腿50克，蔥白6克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽25克，瑤柱25克，胡椒粉2克，大蝦仁50克，高湯750克。
1、將娃娃魚放入有蓋的桶內(nèi)，用滾開水沖入，立即蓋上桶蓋，將魚燙殺。然后用刀刮洗魚身上的粘液，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。
2、將娃娃魚切成3.3厘米見方的塊；將雞肉也切成小塊，分別放入開水鍋中氽出待用。
3、蝦仁用溫水發(fā)透切成兩段；將瑤柱盛入小碗，加少許水，上籠蒸10分鐘；將火腿、玉蘭片分別切成薄片，香菇改刀成片，把蔥白切成顆粒。
4、將鍋放火上，下豬油燒熱，投入大蒜瓣炸至黃色，再將娃娃魚、瑤柱、火腿、雞肉、玉蘭片、香菇、蝦仁一起放入爆炒幾翻后立即放入料酒、鹽、醬油炒勻，盛入大碗或蒸缽，把八種配料分別在上面擺成八個扇形的圖案，主料放在中間，最后沖入高湯(以淹沒原料為度)，入籠蒸2小時左右，出籠后撤上胡椒粉，澆上麻油即成。注意事項：
1、宰殺娃娃魚的方法，也有將魚放在案板上用長釘釘住，再用刀剖腹；或?qū)Ⅳ~的喉管割斷再開腹。
此三種殺法，以燙殺最好，因燙殺不放血，成菜的味道要比剖殺、宰殺更鮮美。
2、宰殺后，要根據(jù)魚的大小用沸水燙出涎液、用力撕去魚皮，皮是貴重藥材，可另作它用。
3、炒制時要求旺火。熱鍋、熱油，急火快炒；加湯時，以淹沒原料為度。
九、娃娃魚的做法？
食材：； 主料：； 娃娃魚250克 熟豬油50克； 輔料：； 料酒25克、 白糖10克、 水淀粉30克 、蔥段20克、 蒜瓣20克 、姜片10克 、食鹽10克 、醬油50克 、味精3克、 植物油300克； 紅燒娃娃魚的做法：； 1.將娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血。； 2.用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內(nèi)臟，然后用刀切成月牙形小塊。； 3.炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。； 4.原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟豬油25 克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25 克顛翻，淋香油盛盤上桌。； 營養(yǎng)價值：； 娃娃魚是含有氨基酸最豐富的物種之一，8種必須氨基酸基本都有，都知道含氨基酸高的物品一定美味。娃娃魚軟骨中硒含量也不錯，娃娃魚尾部油很豐富，是不飽和脂肪酸，非常健康，對心腦血管有很好的作用，娃娃魚受驚后的皮膚分泌物對燒燙傷有奇效，也可以用于美容，其膠原蛋白含量不僅高，關鍵是與人體皮膚無排異性。