黃豆有什么經(jīng)典的做法？
豆腐絲炒韭菜
【材料】韭菜250克，豆腐絲11克，精鹽2克，花生油75克，白醬油15克，味精1克。
【操作】1.選寬葉、根綠的鮮嫩韭菜，擇去黃梢、老葉，洗凈后瀝水，切成3毫米長(zhǎng)的段。2.炒鍋置旺火上，加入花生油，燒至七成熱，放入豆腐絲煸炒幾下，而后下韭菜，用旺火快速翻炒，以保證韭菜鮮、脆、嫩、綠，見韭菜斷生時(shí)，即放醬油、精鹽、味精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
【功效】豆腐絲為黃豆所做，黃豆性味甘平，營(yíng)養(yǎng)豐富，解熱潤(rùn)肺，寬中下氣，利小便，易消化，此菜咸香適口，清淡不膩，是中老年人宜多吃之品。
雪菜炒豆芽
【材料】雪里蕻200克，黃豆芽250克，豬后臀肉150克，花生油50克，大蔥、精鹽、鮮姜、味精各適量，清湯100克。
【操作】1.黃豆芽洗凈，瀝去水；將腌過的雪里蕻洗去鹽水，然后擠去水分，切成3厘米長(zhǎng)的絲；豬肉洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的絲；蔥、姜切成絲。2.炒鍋置旺火上燒熱，加花生油，燒至五成熱時(shí)，放入姜、蔥熗鍋待出香味后，將肉煸炒；肉將熟時(shí)將黃豆芽放入，煸炒幾下后（切記黃豆芽不可炒得過爛，要保持脆嫩，最好能挺直），再加入清湯，略燒片刻再放入雪里蕻翻炒，加入精鹽，至湯汁將盡時(shí)，加味精，顛翻幾下，出鍋即成。
【功效】黃豆芽保存了黃豆所含的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類等原有營(yíng)養(yǎng)成分，又增添了胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分，氨基酸也增加了7～8倍。經(jīng)常吃黃豆芽，既得到有益的營(yíng)養(yǎng)，又易于消化吸收，不含蛋固醇，是老年人的理想食品。其他用料豬肉、雪里蕻、花生油等，均是營(yíng)養(yǎng)豐富又適合老年人食用的食品。這些營(yíng)養(yǎng)豐富的材料，使此菜醇香有余，營(yíng)養(yǎng)全面。
菊花香菜煮茄子
【材料】菊花50克，茄子1000克，醬油10克，鹽5克，黃豆22克，香菜100克，芝麻醬50克，醋10克，料酒10克，牛肉湯200克。
【操作】1.茄子洗凈，去蒂把，帶皮切成滾刀塊，放入清水盆中泡30分鐘，去其黑色；菊花放入不銹鋼鍋內(nèi)，加清水洗凈，上火煮20分鐘左右，然后兌入牛肉湯，放入茄子塊，再煮20分鐘；香菜洗凈，切段。2.黃豆用涼水泡軟，入鍋加水煮熟去豆腥味，再放入鍋中加入已煮過的茄子同煮，倒入鹽、醬油、料酒、醋，拌入芝麻醬，撒上香菜段即成。
【功效】此菜消腫止痛，清熱解毒，抑制消化系統(tǒng)癌癥、止痛去淤，消腫寬腸，治腹痛腹瀉、小便不利、腸道便血等癥、對(duì)胃潰瘍、高血壓有預(yù)防作用，特別是可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，具有減肥和防病的功效。適合夏秋季老年人食用。
黃豆水怎么煮??？
黃豆水
材料：150粒黃豆，1000毫升水
做法：
1、黃豆冷水入鍋，開火煮。
2、待開鍋后換小火，煮40分鐘。
3、出鍋前放白糖。
飲用：每天喝50毫升黃豆水即可。