近年來，“人造假雞蛋”的新聞層出不窮。在各種新聞中，“假雞蛋”造型各式各樣：有說是橡膠狀的，蛋黃可當乒乓球；有說怎么煮都不能成型；還有的發(fā)現(xiàn)打開就蛋黃蛋清混在一起。這些雞蛋都被打上“假雞蛋”的標簽。這些真的都是假雞蛋嗎？專家表示，有些“假雞蛋”只是一些異型蛋。
橡皮蛋、蛋包蛋、散黃蛋有可能是異型蛋
在諸多“假雞蛋”報道中，最常出現(xiàn)的就是彈性異常大的“橡皮蛋”。解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞介紹，橡皮蛋通常與飼料有關，飼料中含有過多的棉籽餅粕會使蛋白質變形，造就這樣的異常雞蛋。另外，長期放置、或者飼料重金屬含量過高也可使雞蛋變成橡膠狀。
左小霞表示，和人發(fā)育異常一樣，還有的雞蛋會因為輸卵管的逆向蠕動，讓剛剛成型的雞蛋又“回爐包裝”一次，出現(xiàn)有兩層蛋殼的“蛋包蛋”現(xiàn)象。還有一些“散黃蛋”，可能是雞蛋受到劇烈的顛簸，或者放置過久，蛋黃膜失去彈性、破裂，導致蛋白蛋黃混在一起，形成散黃蛋。另外，細菌侵入雞蛋，破壞蛋白質結構及膜結構，也會引起散黃。
這些雞蛋都不能稱之為假雞蛋，只算得上異常的雞蛋。不過也需慎重食用，因為它們可能暗示雞蛋本身變質了。
蛋清、蛋黃、蛋殼理論上可以人工合成
至于很多人提到的人工造的雞蛋，理論上是可以實現(xiàn)的。左小霞解釋說，人造雞蛋從蛋清、蛋黃到蛋殼都是可以人工合成。為了在外觀上和普通的真雞蛋難以辨別，所以很多假雞蛋會添加明礬、明膠和色素。通常，海藻酸鈉、氯化鈣、硬脂酸、食用色素、食用石蠟和氧化鈣也常被用作人造雞蛋的原材料。無一例外，這些合成的物質進入人體后，首先會傷及脾胃和腎臟。健康時報就曾曝光過此類假雞蛋的制造流程（詳見《健康時報》第03版《一枚人造雞蛋的誕生記》）。
至于網絡上流傳的簡單快捷教做假雞蛋的廣告，早在2010年，中央電視臺《焦點訪談》就曝光不過是騙取學費的噱頭，真正要做到以假亂真并非易事。
當然，現(xiàn)在香港出現(xiàn)了一個真的可以吃的人工雞蛋，這是一種以黃豆為原料制作出的植物蛋。中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在接受采訪時曾表示，從所公開信息來看，這種人造雞蛋的安全性是可以保證的，不過營養(yǎng)價值肯定比不上真正的雞蛋。
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土雞蛋：中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅（據(jù)其搜狐博客）：所謂“笨雞蛋”、“土雞蛋”、“柴雞蛋”，指的都是農家散養(yǎng)雞蛋，并不比普通雞蛋更營養(yǎng)。據(jù)畜牧學的研究資料和食品測定數(shù)據(jù)，散養(yǎng)雞蛋和雞場蛋比，蛋白質和脂肪含量差異不大，維生素AD含量略低，omega-3脂肪酸比例略高。而蛋黃顏色與飼料原料有關，和養(yǎng)殖方式無關。如飼料中增加青菜葉、藻類、玉米等有色原料，或特意喂類胡蘿卜素物質，蛋黃顏色自然變深。
因此，從營養(yǎng)價值看，重要的是雞吃什么，雞的生活狀態(tài)是否健康，是否存在環(huán)境污染等問題，而是不是農家養(yǎng)的笨雞蛋并不那么重要。
人造雞蛋不能做到“以假亂真”，而且人造雞蛋的成本非常的高根本也不會有人來做這種賠錢買賣。
不能，人造的雞蛋口感沒有雞下的那么細膩潤滑
我覺得不能，本來人造雞蛋就不是大眾意識里所真實的畫面，應該不會變成真的
是能夠做到以假亂真的，現(xiàn)在市面上有很多人造雞蛋，這些雞蛋的營養(yǎng)成分并不如天然雞蛋，但是從外表上卻沒有很大的區(qū)別。
