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      豪豬做什么菜

      來(lái)源:m.wisdom-airtools.cn???時(shí)間:2023-02-11 18:45???點(diǎn)擊:255??編輯:admin???手機(jī)版

      一、豪豬做什么菜

      做成好吃的菜!

      二、最能代表魯菜的十道菜是什么?

      魯菜十大經(jīng)典名菜,有聞名遐邇的九轉(zhuǎn)大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚(yú)、蔥燒海參、油爆雙脆、四喜丸子、漕溜魚(yú)片、一品豆腐、紅燒大蝦、宮保雞丁。

      作為中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一的魯菜,味道鮮咸脆嫩,有著獨(dú)特的風(fēng)味,在做法上善于以蔥香調(diào)味,有著精細(xì)的制作手藝,享譽(yù)海內(nèi)外。魯菜是我國(guó)覆蓋面積最廣的地方菜,直接影響到了京津及東北三省,同時(shí)也對(duì)其他菜系的發(fā)展有較大影響,魯菜十大代表菜如下。

      1、九轉(zhuǎn)大腸

      魯菜之濟(jì)南菜代表菜“九轉(zhuǎn)大腸”,是山東省濟(jì)南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年,由濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng),開(kāi)始名為“紅燒大腸”,許多著名人士在該店設(shè)宴時(shí)均備“紅燒大腸”一菜。

      2、爆炒腰花

      爆炒腰花是山東省特色傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點(diǎn)是鮮嫩,味道醇厚,滑潤(rùn)不膩。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。配菜和佐料因地而異,口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。

      3、糖醋鯉魚(yú)

      糖醋鯉魚(yú)是用鯉魚(yú)制作的一道山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜,為魯菜的代表菜品之一,色澤金黃,外焦內(nèi)嫩,酸甜可口,香鮮味美。

      4、蔥燒海參

      魯菜之膠東菜——蔥燒海參,蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,中華特色美食,屬于魯菜系。以水發(fā)海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食后無(wú)余汁,蔥香味醇,營(yíng)養(yǎng)豐富,滋肺補(bǔ)腎。

      5、油爆雙脆

      油爆雙脆屬魯菜,是山東,山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難,對(duì)火候的要求極為苛刻,欠一秒鐘則不熟,過(guò)一秒鐘則不脆,是中餐里制作難度最大的菜肴之一。

      6、四喜丸子

      四喜丸子是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來(lái)說(shuō),由四個(gè)較大的肉丸以及其他輔料組成。

      7、糟溜魚(yú)片

      此菜肉質(zhì)滑嫩,鮮中帶甜,糟香四溢,深受美食家的青睞。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵,所以烹制出的魚(yú)片,香郁鮮嫩,味美無(wú)比。

      8、一品豆腐

      魯菜傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜系列之孔府菜名菜,一款男女老少皆宜的傳統(tǒng)名菜;此次白細(xì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富而為人所喜食。豆腐潔白如玉,柔軟細(xì)嫩,適口清爽,調(diào)味從心,可葷可素,不僅可以單獨(dú)成菜,還可以獨(dú)立成席。

      9、紅燒大蝦

      紅燒大蝦是山東膠東風(fēng)味名菜,屬于魯菜系。制作材料有大對(duì)蝦、白糖、雞湯等。色澤紅潤(rùn)油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。歷來(lái)是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。

      10、宮保雞丁

      宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜的宮保雞丁更多采用雞腿肉,為了更好地突出宮保雞丁的口感,魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同,但是更注重急火爆炒,目的是保留雞丁的鮮嫩。

      三、去南京必吃的十道菜是什么?

      去南京必吃的十道菜是南京鹽水鴨、鴨血粉絲湯、清燉雞孚、松鼠魚(yú)、美人肝、鳳尾蝦、蛋燒麥、燉生敲、燉菜核、金陵丸子,這些美食受到了無(wú)數(shù)消費(fèi)者的追捧。

      說(shuō)到南京的美食相信大家都很有興趣,不僅僅是美味,更代表了一種文化,南京的美食種類多樣,每個(gè)人的喜好不同,下面這些美食受到了無(wú)數(shù)消費(fèi)者的追捧。

      1、南京鹽水鴨

      鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn),屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水鴨”,鹽水鴨久負(fù)盛名,至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久,積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后,桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨。

      2、鴨血粉絲湯

      鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名吃,屬金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點(diǎn),以及南北皆宜的口味特色,風(fēng)靡于全國(guó)各地。南京自古喜食鴨饌,盛行以鴨制肴,有“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù)。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良,在制作時(shí),各地均有不同,不過(guò)不論是鴨湯的烹制,還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作,都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法,是金陵菜中重要的代表。

      3、清燉雞孚

      清燉雞孚是江蘇南京地區(qū)膾炙人口的地方傳統(tǒng)名肴,屬于蘇菜金陵菜。此菜采用傳統(tǒng)的清燉方法烹制而成,湯汁清澄、醇厚,入口酥爛,味美可口。己故著名學(xué)者胡小石生前均嗜此菜,每宴客必備之。謂其“雞香肉鮮質(zhì)酥爛,清湯味醇色潔白”。雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

      4、松鼠魚(yú)

      松鼠魚(yú)是江蘇省傳統(tǒng)名菜之一,屬蘇菜,松鼠魚(yú)因形似而得名,通常以黃魚(yú)、鯉魚(yú)、鱖魚(yú)等魚(yú)類為原料,將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟,用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀,將魚(yú)頭切下,然后再?gòu)南骂M處下刀,將魚(yú)頭劈半刀,用刀略拍,剔下兩面魚(yú)肉,除凈胸部細(xì)刺,魚(yú)尾相連入油鍋炸到金黃色,再澆上醬汁拼盤(pán)而成的美食。色澤鮮艷,鮮嫩酥香,酸甜適口。

      5、美人肝

      美人肝也稱為葫蘆美人肝、鴨胰爆雞脯,創(chuàng)制于20世紀(jì)20年代,是江蘇南京的特色名菜。美人肝通常由鴨胰配上雞脯,用鴨油爆炒而成。成菜后,色澤乳白,光潤(rùn)鮮嫩,味美爽口。美人肝做法繁復(fù),成菜后,色澤白中透紅、燦若桃花,口感鮮脆、食不留渣。民國(guó)政要于右任品嘗過(guò)美人肝以后,題寫(xiě)對(duì)聯(lián):百壺美酒人三醉,一塔孤燈映六朝。橫批:饒有風(fēng)味。

      6、鳳尾蝦

      鳳尾蝦是南京的傳統(tǒng)名菜,屬金陵菜,是金陵菜(京蘇大菜)的代表之一,與松鼠魚(yú)、蛋燒賣、美人肝并稱為“京蘇菜四大名菜”,文獻(xiàn)《白門(mén)食譜》中就有它的記載。主要材料有河蝦、雞蛋清、豌豆等,蝦肉潔白、尾殼鮮紅、形似鳳尾,襯以綠色青豆,色彩艷麗、蝦味鮮嫩,佐以鴨油烹調(diào),其味更美。不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,養(yǎng)血固精,而且能夠延緩衰老,提高機(jī)體的抗病能力和免疫功能。

      7、蛋燒麥

      “蛋燒賣”是南京“馬祥興”飯館的四大 名菜之一,與松鼠鱖魚(yú)、美人肝等并駕齊驅(qū),名聲都是響當(dāng)當(dāng)?shù)牧?,出鍋的“蛋燒賣”一個(gè)個(gè)圓圓的小臉兒,相擁相擠,著實(shí)可愛(ài)。營(yíng)養(yǎng)加美味加造型,禁不住來(lái)上一口,霎時(shí)嘴里像炸開(kāi)了花。

      8、燉生敲

      燉生敲是江蘇南京地方傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一,屬于江蘇菜系。具有300年以上的歷史,現(xiàn)為南京江蘇酒家四大名菜之一。傳統(tǒng)的制法是將鱔魚(yú)活殺去骨,用木棒敲擊鱔肉,使肉質(zhì)松散,故名生敲。著名學(xué)者吳白陶教授對(duì)其備加贊賞,曾詠詩(shī)道:“若論香酥醇厚味,金陵獨(dú)擅燉生敲”。

      9、燉菜核

      燉菜核,江蘇省傳統(tǒng)名菜,屬于金陵菜系,此菜棵形完整,菜葉鮮嫩,菜心柔軟,味美鮮香,湯醇葉厚,其味無(wú)窮。具有防癌抗癌調(diào)理、動(dòng)脈硬化調(diào)理、延緩衰老調(diào)理的功效??谖断条r,燉菜核流傳至今已有一百多年的歷史,深受食客贊賞。燉菜核是南京傳統(tǒng)名菜。以青菜中之名種“矮腳黃”為主要原料烹制而成,此青菜品種以南京城西南隅萬(wàn)竹園種植的為最佳,具有鮮嫩、葉肥、梗白、心黃、無(wú)筋的特點(diǎn)。

      10、金陵丸子

      金陵丸子是南京的傳統(tǒng)名菜,屬金陵菜,是金陵菜的名菜之一。軟糯醇美,酥爛鮮香,湯汁濃稠,口味濃厚。富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有滋肝陰、補(bǔ)腎液、和胃潤(rùn)腸的功效。

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